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dimanche 7 mai 2017

Potage à la courge butternut

Ce potage est délicieux, vite fait, parfait en semaine! Vraiment, quel délice!

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 livres (1 kilo) de courge butternut (musquée), coupée en 2*, parée, épépinée

4 gousses d'ail en chemise (non pelées)

Sel et poivre du moulin au goût

1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre, haché finement

2 c. à thé (10 ml) de curry doux

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.

Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer si désiré.

Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.

Placer les gousses d'ail sous les courges.

Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.

Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur à feu doux
, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée.

Allonger de bouillon au besoin.

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