dimanche 2 juin 2019

TARTE AU YOGOURT ET AU KEFIR

J'AI TOUT DE SUITE EU ENVIE DE CUISINER CETTE TARTE EN REGARDANT L'ÉMISSION DE RICARDO.

J'AI FAIT MON YOGOURT GREC AINSI QUE LE KEFIR (VOIR DANS LA SECTION, BIBLIOTHÈQUE)
C'EST TRÈS SIMPLE À FAIRE ET PAS LONG.

LE RÉSULTAT DONNE UN DESSERT FRAIS, ASSEZ SANTÉ ET JUSTE UN PEU SUCRÉ.

BEAUCOUP AIMÉ.

INGRÉDIENTS:

CROÛTE:

1 TASSE DE CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM (250 ML)


1/4 TASSE DE BEURRE NON SALÉ, FONDU (65 ML)


PRÉPARATION:

2 C. À THÉ DE GÉLATINE (10 ML)(J'AI MIS LE SACHET AU COMPLET)

3 C. À SOUPE D'EAU (45 ML)

1/4 TASSE DE SUCRE (65 ML)

1 1/2 TASSE DE YOGOURT GREC NATURE (375 ML)

1 TASSE DE KEFIR NATURE (250 ML)

FRUITS AU CHOIX: TRANCHES FINES DE PRUNES, DE NECTARINES, QUARTIERS DE FIGUES, MÛRES OU FRAMBOISES.

QUELQUES PETITES FEUILLES DE MENTHE OU DE BAUME MÉLISSE.


PRÉPARATION:

CROÛTE:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

DANS UN BOL, MÉLANGER LA CHAPELURE ET LE BEURRE.

PRESSER LÉGÈREMENT DANS LE FOND ET SUR LES REBORDS D'UN MOULE À TARTE DE 9 POUCES (23 CM) DE DIAMÈTRE.

CUIRE AU FOUR 12 MINUTES. LAISSER TIÉDIR SUR UNE GRILLE.

PRÉPARATION:

DANS UN BOL, SAUPOUDRER LA GÉLATINE SUR L'EAU.

LAISSER GONFLER 5 MINUTES. RÉSERVER.

DANS UNE CASSEROLE À FEU MOYEN, CHAUFFER DOUCEMENT LE SUCRE AVEC 1/4 TASSE (60 ML) DU YOGOURT EN REMUANT
JUSQU'À CE QUE LE SUCRE SOIT DISSOUS.

RETIRER DU FEU.

AJOUTER LA GÉLATINE ET REMUER À L'AIDE D'UN FOUET JUSQU'À CE QU'ELLE SOIT COMPLÈTEMENT DISSOUTE.

INCORPORER LE RESTE DU YOGOURT ET LE KÉFIR.

VERSER DANS LA CROÛTE. COUVRIR DIRECTEMENT LA SURFACE DE PELLICULE PLASTIQUE.

LAISSER TIÉDIR, PUIS RÉFRIGÉRER 4 HEURES OU JUSQU'À CE QUE LA PRÉPARATION SOIT PRISE.

AU MOMENT DE SERVIR, GARNIR DE FRUITS ET DE FEUILLES DE MENTHE.











YOGOURT GREC ET KEFIR MAISON

J'AVAIS UNE TARTE AU YOGOURT ET AU KEFIR À FAIRE ET JE ME SUIS DIT POURQUOI PAS LES FAIRE MAISON.

POUR LE YOGOURT GREC:

VRAIMENT SIMPLE.

ACHETER UN YOGOURT NATURE, MOI JE PRENDS LE ''ASTRO NATURE BALKAN''.

PRENDRE UN GRAND PLAT, METTRE UNE PASSOIRE DESSUS AVEC DEUX ÉPAISSEURS D'ESSUIE-TOUT OU DU COTON FROMAGE DANS LA PASSOIRE.

METTRE LA QUANTITÉ DE YOGOURT DÉSIRÉ, METTRE AU RÉFRIGÉRATEUR, IDÉALEMENT TOUTE UNE NUIT.

LE LENDEMAIN, ON A NOTRE YOGOURT GREC.

POUR LE KEFIR:

UN PEU PLUS LONG MAIS PAS BEAUCOUP ET PAS COMPLIQUÉ.
CELA RESSEMBLE BEAUCOUP À FAIRE SON YOGOURT MAISON.

INGRÉDIENTS:

1 LITRE DE LAIT (JE PRENDS DU 2 %)

1 SACHET DE CULTURE DE KEFIR (EN VENTE CHEZ ''AVRIL'' EN BOÎTE DE 5 SACHETS)

PRÉPARATION:

 A FEU MOYEN, CHAUFFER 1 LITRE DE LAIT À 82 C (180 F).

A 82 C (180 F), RETIRER DU FEU ET LAISSER TIÉDIR À TEMPÉRATURE PIÈCE  ENTRE 23-25 C (73-77 F).

DANS UN PETIT BOL, DANS UN PEU DE LAIT TIÈDE, DISPERSER L'ENVELOPPE DE CULTURE DE KEFIR, MÉLANGER.
METTRE LE TOUT DANS LE LITRE DE LAIT ET BIEN MÉLANGER.

VERSER LE LAIT ENSEMENCÉ DANS UN CONTENANT, COUVRIR ET LAISSER INCUBER À LA TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE JUSQU'À COAGULATION, ENVIRON 24 HEURES( J'AI MIS LE TOUT DANS UN POT DE YOGOURT, COUVERT, TOUTE UNE NUIT).

yogourt à gauche et kefir.
QUAND IL EST À POINT,
RÉFRIGÉRER ENVIRON 8 HEURES POUR ARRÊTER L'INCUBATION.
BRASSER UN PEU.
COMME ON PEUT VOIR SUR LA PHOTO, LE KEFIR EST PLUS LIQUIDE. C'EST POURQUOI ON PEUT L'UTILISER DANS LES SMOOTHIES, LES DÉJEUNERS, LES CRÈMES BUDWIG.
C'EST TRÈS SANTÉ. MAIS IL NE FAUT PAS LE FAIRE CUIRE, SINON ON PERD TOUTES SES PRIORITÉS.
CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR.
SE CONSERVE ENVIRON UNE SEMAINE.



mercredi 29 mai 2019

PAIN AUX BANANES ET AUX DATTES

IL ME RESTAIT 2 BANANES QUE JE NE VOULAIS PAS PERDRE ALORS J'AI FAIT CE PAIN AUX BANANES ET AUX DATTES.

J'AI CHANGÉ L'HUILE VÉGÉTALE POUR DE L'HUILE DE COCO ORPHÉE. J'AI AUSSI CHANGÉ LA QUANTITÉ DE FARINE DE 1 1/2 TASSE À 1 1/4 TASSE PARCE QUE J'AI AJOUTÉ 1/4 TASSE DE SARRASIN MOULU PLUTÔT QUE 1/2 TASSE DE GRAINES DE LIN MOULUES.
J'AI AUSSI RAJOUTER 1 C. À SOUPE D'EAU PARCE QUE JE TROUVAIS QU'IL MANQUAIT JUSTE UNE PETITE QUANTITÉ DE LIQUIDE.

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR ALLRECIPES

INGRÉDIENTS:

1/2 TASSE DE GRAINES DE LIN (MOI, 1/4 TASSE DE SARRAS
IN BIO. MOULU)

3 BANANES PILÉES

1/4 TASSE D'HUILE VÉGÉTALE

1/2 TASSE DE SUCRE (MOI, CASSONADE)

2 OEUFS

1 1/2 TASSE DE FARINE NON BLANCHIE

1/2 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE

1/2 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE

1/2 C. À THÉ DE SEL (MOI, UNE PINCÉE)

1/2 TASSE DE DATTES DÉNOYAUTÉES, HACHÉES

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

GRAISSER LÉGÈREMENT UN MOULE À PAIN DE 5 X 9.

MOUDRE LA 1/2 TASSE DE GRAINES DE LIN EN POUDRE AU MOULIN À CAFÉ OU AUTRE ACCESSOIRE.

DANS UN GRAND BOL OU AU BATTEUR SUR SOCLE, MÉLANGER ENSEMBLE LA PURÉE DE BANANE, L'HUILE, LE SUCRE (CASSONADE) ET LES OEUFS.

DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE, LE BICARBONATE DE SOUDE, LE SEL ET LES GRAINES DE LIN  MOULUES.

AJOUTER EN 3 FOIS CE MÉLANGE SEC AU MÉLANGE DE BANANES EN MÉLANGEANT BIEN À CHAQUE FOIS.

AJOUTER LES DATTES ET BIEN LES COMBINER AU MÉLANGE.

VERSER LA PÂTE DANS LE MOULE ET ENFOURNER.

CUIRE AU FOUR 55 MINUTES (MOI 28 MINUTES) OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE EN RESSORTE PROPRE.




BISCUITS AU SARRASIN ET AU CHOCOLAT

APRÈS AVOIR VISIONNER L'ÉMISSION DE RICARDO QUI FAISAIT CETTE FOIS, CES BISCUITS, J'AI TOUT DE SUITE EU ENVIE DE LES FAIRE À CAUSE DU SARRASIN.

C'EST UNE SOURCE DE FER IMPORTANTE ET LES BISCUITS SONT DÉLICIEUX. AVEC LEUR PETIT GOÛT DE CAFÉ, JE LES AIME BIEN.

SAUF QUE MOI, N'AYANT PAS DE FARINE DE SARRASIN MAIS DU SARRASIN BLANC BIOLOGIQUE, JE L'AI MOULU ET PLUTÔT QUE DE METTRE 1/2 TASSE, J'AI MIS 1/4 TASSE.
TOUT S'EST BIEN PASSÉ ET LES BISCUITS ONT BIEN LEVÉ.
AUSSI, JE N'AI PAS PRIS UNE CUILLÈRE À CRÈME GLACÉE PARCE QUE JE TROUVE QUE CELA FAIT TROP GROS.

1 TASSE DE FARINE NON BLANCHIE (250 ML)

1/2 TASSE DE FARINE DE SARRASIN (125 ML)

2 C. À THÉ DE CAFÉ INSTANTANÉ (10 ML)

1/2 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (2,5 ML)

1 PINCÉE DE SEL

3/4 TASSE DE BEURRE NON SALÉ, FONDU (190 ML)

3/4 TASSE DE CASSONADE (190 ML)

1 OEUF

1 JAUNE D'OEUF (MOI, PAS)

3 OZ DE CHOCOLAT NOIR, HACHÉ

1/2 TASSE D'AMANDES GRILLÉES, HACHÉES

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).
TAPISSER DEUX PLAQUES À BISCUITS SI DÉSIRÉ.

DANS UN BOL, MÉLANGER LES FARINES, LE CAFÉ, LE BICARBONATE DE SOUDE ET LE SEL.
DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER LE BEURRE ET LA CASSONADE À LA CUILLÈRE DE BOIS.
AJOUTER L'OEUF ET LE JAUNE D'OEUF. MÉLANGER JUSQU'À CE QUE LA PRÉPARATION SOIT HOMOGÈNE.

INCORPORER LE MÉLANGE DE FARINE, LE CHOCOLAT ET LES AMANDES.

À L'AIDE D'UNE CUILLÈRE À CRÈME GLACÉE (MOI À LA CUILLÈRE ET ÉCRASÉ AVEC UNE FOURCHETTE) D'ENVIRON 3 C. À SOUPE, FORMER DES BOULES DE PÂTE ET EN
DÉPOSER 6 PAR PLAQUE EN LES ESPAÇANT ET EN LES APLATISSANT LÉGÈREMENT.

CUIRE AU FOUR, UNE PLAQUE À LA FOIS, ENVIRON 10 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES BISCUITS SOIENT LÉGÈREMENT DORÉS SUR LE POURTOUR, MAIS ENCORE TRÈS MOELLEUX AU CENTRE(MOI, J'AI PIQUÉ AU CENTRE AVEC UN CURE-DENT QUI EN RESSORT PROPRE).

LAISSER REFROIDIR SUR LA PLAQUE.




jeudi 23 mai 2019

GÂTEAU AU CHOCOLAT À LA SOUPE AUX TOMATES (LES GOURMANDISES D'ISA)

COMME LE TITRE L'INDIQUE J'AI PRIS CETTE RECETTE CHEZ ''LES GOURMANDISES D'ISA'' ET JE N'AI PAS ÉTÉ DÉÇUE.

IL EST TRÈÈÈS TENDRE ET DÉLICIEUX.

IL N'Y A RIEN D'AUTRE À DIRE, JUSTE LE FAIRE ET DÉGUSTER!

TOUTES LES RECETTES QU'ISABELLE AVAIT LUES PROPOSAIENT DE FAIRE DEUX GÂTEAUX DE 9 PO, DE METTRE UN GLAÇAGE ENTRE LES DEUX AINSI QUE D'EN RECOUVRIR LE TOUT.

ELLE,A PRÉFÉRÉ LE FAIRE EN BROWNIES ET MOI EN UN SEUL GÂTEAU.

LE GLAÇAGE EST UN SIMPLE GLAÇAGE À LA VANILLE (BEURRE, OEUF, SUCRE EN POUDRE ET UN PEU DE LAIT).

GÂTEAU:

1 3/4 TASSE DE FARINE (440 ML)
1 1/2 TASSE DE SUCRE (375 ML)
3/4 TASSE DE CACAO (190 ML)
2 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (10 ML)
1 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE (5 ML)
1 PINCÉE DE SEL
2 GROS OEUFS
1 BOÎTE DE SOUPE AUX TOMATES AYLMER (284 ML)
1 TASSE DE BABEURRE (MOI, REMPLACÉ PAR YOGOURT NATURE)(250 ML)
1/2 TASSE D'HUILE DE CANOLA OU DE TOURNESOL (125 ML)
1 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (5 ML)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C.)
GRAISSER UN MOULE EN MÉTAL RECTANGULAIRE DE 9 PO. X 13 PO. (23 CM X 33 CM).
RÉSERVER.

DANS LE BOL DU BATTEUR SUR SOCLE, MUNI DU FOUET ROND, COMBINER LA FARINE, LE SUCRE, LE CACAO, LE BICARBONATE, LA POUDRE À PÂTE ET LE SEL.

AJOUTER LE RESTE DES INGRÉDIENTS ET MÉLANGER À VITESSE RAPIDE PENDANT 5 MINUTES.

VERSER LA PRÉPARATION DANS LE MOULE PRÉPARÉ ET ENFOURNER POUR 40 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE, EN RESSORTE PROPRE.

SORTIR DU FOUR ET LAISSER REFROIDIR DANS LE MOULE 10 MINUTES AVANT DE DÉMOULER SUR UNE PLANCHE À DÉCOUPER.




lundi 15 avril 2019

BISCUITS AU GINGEMBRE

J'AVAIS ENVIE DE BISCUITS AU GINGEMBRE ET J'AI CHOISI CETTE RECETTE SUR ''QC.ALLRECIPES.CA''.

DES BISCUITS QUI GOÛTENT LE GINGEMBRE ET LA MÉLASSE.

LA RECETTE EN DONNE ENVIRON 36.

INGRÉDIENTS:

3/4 TASSE DE MARGARINE (190 ML)

1 TASSE DE SUCRE (250 ML) (MOI, 3/4)

1 OEUF

1/4 TASSE DE MÉLASSE (65 ML)

2 TASSES DE FARINE TOUT USAGE (500 ML)

1 C. À SOUPE DE GINGEMBRE MOULU (15 ML)

1 C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (5 ML)

2 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (10 ML)

1/2 C. À THÉ DE SEL (3 ML)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C)

DANS UN BOL, BATTRE LA MARGARINE AVEC 1 TASSE DE SUCRE.

AJOUTER L'OEUF ET LA MÉLASSE; BIEN MÉLANGER.

DANS UN AUTRE BOL, COMBINER LA FARINE AVEC LE GINGEMBRE, LA CANNELLE,
LE BICARBONATE DE SOUDE ET LE SEL.

INCORPORER AU 1ER MÉLANGE.

MÉLANGER JUSQU'À L'OBTENTION D'UNE BOULE DE PÂTE.

SUR UNE TOLE À BISCUITS TAPISSÉE DE PAPIER PARCHEMIN, METTRE LA PÂTE, 1 C. À SOUPE À LA FOIS.

CUIRE ENVIRON 8 À 10 MINUTES.

LAISSER REPOSER 5 MINUTES.






dimanche 14 avril 2019

TAPIOCA AU LAIT DE COCO ET COULIS DE MANGUE (LESGOURMANDISESD'ISA)

COMME LE TITRE L'INDIQUE, J'AI PRIS CETTE RECETTE CHEZ ISABELLE ET JE VEUX TOUT DE SUITE QU'ON SACHE QUE LA RECETTE EST D'ELLE POUR QU'ELLE EN AIT TOUT LE MÉRITE.

:
C'EST POUR CELA QUE JE M'EMPRESSE DE LE MENTIONNER.

CE TAPIOCA EST VRAIIIIMENT DIFFÉRENT ET DÉLICIEUX AVEC SON COULIS DE MANGUE.

A REFAIRE!!!

POUR 12 VERRINES:

TAPIOCA:

3/4 TASSE DE TAPIOCA PERLÉ MOYEN (190 ML)

1 BOITE DE 400 ML DE LAIT DE COCO

3 1/2 TASSE DE LAIT ENVIRON (850 ML) *

1 PINCÉE DE SEL

1 BADIANE (FACULTATIF)

1/2 C. À CAFÉ DE CARDAMOME MOULUE (3 ML)

1/2 C. À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE (3 ML)

1 JAUNE D'OEUF BATTU

3/4 TASSE DE SUCRE (190 ML)



COULIS DE MANGUE:

2 MANGUES, PELÉES ET COUPÉES EN CUBES

LE JUS D'UN CITRON


2 C. À SOUPE DE SUCRE (30 ML) (MOI, PAS)

TAPIOCA:

DANS UNE CASSEROLE, PORTER À ÉBULLITION LE LAIT, LE LAIT DE COCO, LE SEL ET
LES ÉPICES.

QUAND LE MÉLANGE BOUT, VERSER LE TAPIOCA. PORTER DE NOUVEAU À
ÉBULLITION EN BRASSANT, PUIS BAISSER LE FEU.

MÉLANGER RÉGULIÈREMENT AFIN QUE ÇA NE COLLE PAS, JUSQU'À CE QUE LA PRÉPARATION ÉPAISSISSE ET QUE LE TAPIOCA DEVIENNE TRANSLUCIDE (ENVIRON 20 MINUTES).

MÉLANGER LE SUCRE ET LE JAUNE D'OEUF, PUIS AJOUTER AU TAPIOCA EN MÉLANGEANT BIEN.

VERSER DANS DES RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER.

COULIS DE MANGUE:

DANS LE BLENDER, MIXER LES CUBES DE MANGUE AVEC LE JUS DE CITRON ET LE SUCRE, JUSQU'À CONSISTANCE LISSE ET HOMOGÈNE.

QUAND LE TAPIOCA EST FROID, VERSER LE COULIS DE MANGUE SUR LE DESSUS ET SERVIR.

* MIEUX VAUT MESURER EN ML POUR LE LAIT, C'EST PLUS PRÉCIS.