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dimanche 4 juin 2017

Biscuits double chocolat au piment

Cette recette de biscuits vient du blog de Katia au pays des merveilles, une recette de biscuits au chocolat mais avec un plus!

Et ce plus est un côté pimenté, juste un peu piquant quand on le mâche mais qui ne va pas plus loin.

J'ai bien aimé ce goût pimenté juste assez, pas trop, ainsi que leur tendreté et leur beauté. Ils ont l'air tellement appétissant, un beau brun pâle, picoté de petites touches chocolat.

Délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de cayenne

6 c. à soupe de poudre de cacao

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

//2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

150 g de chocolat noir haché grossièrement (moi, râpé)

PRÉPARATION:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le cacao. Réserver.

Au batteur sur socle(cela peut être à la main aussi), crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

Incorporer le mélange de farine en deux fois, en mélangeant entre chaque addition.

Ajouter le chocolat haché.

Façonner des boules d'environ 1 1/2 c. à soupe et disposer sur des plaques à pâtisserie en les écrasant légèrement.

Cuire à 350 F pendant 8-10 minutes.

Tiédir puis transférer sur une plaque pour refroidir.

Pain aux bananes ultra moelleux

Cette recette de pain aux bananes ultra moelleux est de Ricardo et c'est vraiment vrai qu'il est ultra moelleux.

 J'en ai jamais mangé un aussi tendre de ma vie. Il est excellent.

Moi, j'y ai mis un glaçage mais avoir su qu'il était aussi bon, je l'aurais mangé tel quel. Ce sera pour la prochaine fois!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)

1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes) (310 ml)

1/2 tasse de lait de coco (voir note) (125 ml)

1 c. à soupe de jus de lime (15 ml)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (125 ml)

1 tasse de sucre (250 ml)

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)

PRÉPARATION;

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po.) d'une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser  sur deux côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.

Ajouter l'oeuf, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

Répartir la préparation dans le moule à pain.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

dimanche 7 mai 2017

Mélange à crêpes style bisquick


Je voulais faire des carrés aux courgettes (zucchinis) et dans la recette que j'ai trouvée, cela prenait 1 tasse de bisquick.

C'est un ingrédient que je ne connais pas et en faisant quelques recherches sur ce ''bisquick'' en question, j'ai trouvé sur ''recette du québec'' une recette maison que je partage puisque si cela me sera utile pour mon éventuelle recette de carrés aux zucchinis, elle pourra servir à quelqu'un d'autre.

Et comme je pense et dis souvent:''Mieux vaut le faire soi-même et savoir ce qu'il y a dedans!''

Cette recette est de Monsieur Bernard Robidoux.

PRÉPARATION: 10 minutes.

PORTIONS: 12

INGRÉDIENTS:

3 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de sel

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de fécule de maïs

1 tasse de lait en poudre

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un récipient hermétique. Garder à température pièce.


Potage à la courge butternut

Ce potage est délicieux, vite fait, parfait en semaine! Vraiment, quel délice!

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 livres (1 kilo) de courge butternut (musquée), coupée en 2*, parée, épépinée

4 gousses d'ail en chemise (non pelées)

Sel et poivre du moulin au goût

1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre, haché finement

2 c. à thé (10 ml) de curry doux

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.

Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer si désiré.

Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.

Placer les gousses d'ail sous les courges.

Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.

Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur à feu doux
, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée.

Allonger de bouillon au besoin.

mardi 25 avril 2017

Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

Ce gâteau à la mangue est divinement bon!
Rafraîchissant, délicieux et coloré!
Il y entre une tasse de yogourt grec et avec sa mangue, je trouve qu'il est quand même santé!
La recette provient de la dernière revue de Ricardo. Il y a quelques recettes à base de mangue vraiment intéressantes!

INGRÉDIENTS:

CROÛTE:

7 onces de biscuits langues-de-chat ou de biscuits Graham (200 g.) (moi, chapelure Graham)

1/3 tasse de beurre non salé, fondu (75 g.) ( moi, margarine non fondue)

MOUSSE:

1 c. à soupe de gélatine (15 ml)

3 c. à soupe d'eau (45 ml)

1 3/4 tasse de purée de mangues* (430 ml) (voir note en bas)

1 tasse de crème 35 % (250 ml)

1/2 tasse de sucre (105 g.)

1 tasse de yogourt grec nature (250 ml)

1 mangue mûre, mais ferme, pelée et coupée en  fines lamelles

CROÛTE

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin (moi, seulement graissé)

Au robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure.

Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger.

Presser légèrement dans le fond et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi du moule.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Laisser tiédir.

MOUSSE

Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.

Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la purée de mangues.

Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Réserver dans un grand bol et laisser tiédir jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, soit environ 15 minutes (moi, j'ai laissé le tout dans la casserole, moins de vaisselle).

Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Réserver la crème chantilly au froid.

A l'aide d'une spatule, incorporer le yogourt à la purée de mangues.

Incorporer la crème chantilly en pliant délicatement.

Verser sur la croûte et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit bien prise ou congeler à cette étape, si désiré.

Enrouler les tranches de mangue sur elles-mêmes et les répartir sur le dessus du gâteau.

Passer une fine lame de couteau entre le gâteau et la paroi du moule.

Démouler le gâteau et servir.

*NOTE: Pour obtenir 1 tasse (250 ml) de purée de  mangues, broyer finement 2 tasses (340 g) de cubes de mangue au mélangeur, puis les passer

au tamis (moi, j'ai pris 4 petites mangues jaunes et cela m'a donné 2 tasses de mangues, la recette en exige 1 3/4 tasse)

mardi 4 avril 2017

Le Crazy Clémentine

Encore du livre de recettes ''Les galettes dont tout le monde parle'', cette fois c'est un muffin sans gluten et sans produits laitiers.

Ce muffin est excellent, plein de goût et d'ingrédients santé.

INGRÉDIENTS:

PREMIÈRE SECTION:

1/2 tasse de purée de dattes (150 g)

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée(150 g)

1 tasse de lait ou de boisson d'amande ou de soja (250 ml)

1 oeuf

DEUXIÈME SECTION:

1 c. à soupe d'extrait d'amande

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Le zeste râpé de 3 clémentines

1 pincée de sel

TROISIÈME SECTION:

1 tasse de farine de mais (150 g)

1/4 tasse de graines de chanvre crues ou de chia (30 g)

1/2 tasse d'amandes effilées (50 g)

Les 3 clémentines zestées, en morceaux

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la première section.

Ajouter les ingrédients de la deuxième section. Bien remuer.

Incorporer les ingrédients de la troisième section.

Graisser les moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules.

Si désiré, décorer avec du zeste de clémentine et quelques amandes effilées.

Cuire au four environ 40 minutes.

mardi 28 mars 2017

Sauce hot-chicken maison

Enfin une sauce hot-chicken maison!
De la revue Ricardo, cette sauce est excellente avec sa teinte orangée, épaisse à souhait et son petit je ne sais quoi.

INGRÉDIENTS:

6 c. à soupe de beurre (80 g)

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie (40 g)

1 c. à thé de paprika (5 ml)

1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili (2,5 ml)

1/4 c. à thé de sel de céleri (1 ml)

2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)

2 oignons, émincés

1 gousse d'ail, hachée

2 tasses de petits pois surgelés, décongelés (300 g)

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 1/4 tasse (55 g) de beurre.

Ajouter la farine et les épices.

Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré en remuant continuellement.

Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l'ail dans le reste du beurre.

Ajouter les petits pois en mélangeant jusqu'à ce que tout soit chaud.