Translate

dimanche 12 novembre 2017

Soupe Minestrone

SOUPE MINESTRONE
CETTE RECETTE PROVIENT D'UNE CARTE-RECETTE D'IGA.

CELA FAISAIT LONGTEMPS QUE JE M'EN CHERCHAIS UNE ET À CHAQUE FOIS QUE

JE TOMBAIS SUR UNE RECETTE DE SOUPE MINESTRONE, JE TROUVAIS QU'IL

MANQUAIT QUELQUE CHOSE. MAIS CELLE-LÀ M'A PLUS TOUT DE SUITE, JE L'AI

ESSAYÉE ET AIMÉE.

INGRÉDIENTS;
PENDANT LA CUISSON

1 OIGNON MOYEN

1 TASSE DE CAROTTES COUPÉ EN DÉS

1 TASSE DE CÉLERI COUPÉ EN DÉS

2 GOUSSES D'AIL HACHÉES

1 À 2 C. À TABLE D'HUILE D'OLIVE

5 TASSES DE BOUILLON DE LÉGUMES TIÈDE

1 TASSE DE CHOU VERT HACHÉ

1 TASSE DE POMMES DE TERRE COUPÉ EN DÉS

1 TASSE DE COURGETTES EN DÉS

2 TASSES DE TOMATES FRAÎCHES COUPÉ EN DÉS

1/2 TASSE D'HARICOTS BLANCS (MOI, J'AI PRIS NATURE PAS EN CANNE)

1/4 TASSE DE PÂTES COURTES

PRESQUE PRÊTE!
1 C. À THÉ DE BASILIC

2 C. À TABLE DE PERSIL

2 C. À TABLE DE PÂTE DE TOMATES

1 C. À THÉ DE SEL AU GOÛT

POIVRE

PRÉPARATION;

DANS L'HUILE, À FEU MOYEN, SAUTER L'OIGNON, LA CAROTTE, LE CÉLERI, L'AIL

ENVIRON 5 MINUTES.

AJOUTER LE BOUILLON, LE RESTE DES LÉGUMES, LES HARICOTS, LE SEL, LE POIVRE

ET LES HERBES.

RÉDUIRE LE FEU, COUVRIR LÉGÈREMENT ET LAISSER MIJOTER 1 HEURE OU JUSQU'À

CE QUE LES LÉGUMES SOIENT TENDRES AU GOÛT.




vendredi 10 novembre 2017

Quiche aux poireaux à la croûte de chou-fleur

UNE QUICHE AVEC UNE CROÛTE DE CHOU-FLEUR? MOI, C'ÉTAIT LA PREMIÈRE FOIS QUE JE VOYAIS CELA. ET J'AIME BEAUCOUP LE CHOU FLEUR ET LA QUICHE.
ALORS, JE N'AI PAS TRAÎNÉ ET J'AI CUISINÉ CETTE RECETTE.


LA FAMEUSE QUICHE À SA SORTIE DU FOUR!
J'AI VRAIMENT AIMÉ!

DURÉE TOTALE; 1H 25

PRÉPARATION: 40 MINUTES

CUISSON: 45 MINUTES

INGRÉDIENTS:

CROÛTE DE CHOU-FLEUR:

1 CHOU-FLEUR BOUILLI (MOI, À LA VAPEUR)

1 OEUF

 1 TASSE DE FROMAGE FORT (250 ML)

SEL ET POIVRE

1 C. À THÉ DE ROMARIN (10 ML)

1 GOUSSE D'AIL HACHÉE (MOI, AU PRESSE-AIL)

QUICHE:
AVANT LA CUISSON

5 OEUFS (MOI, 4 OEUFS)

1 TASSE DE GRUYÈRE RÂPÉ (250 ML)

1 TASSE DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE (250 ML)

1 POIREAU COUPÉ EN LAMELLES (MOI, TRÈS FIN)

2 TASSES D'ÉPINARDS FRAIS (500 ML)

1/3 TASSE DE CIBOULETTE HACHÉE (85 ML) (MOI, CIBOULETTE À L'AIL, C'EST CE QUE J'AVAIS DANS MON JARDIN)

SEL ET POIVRE AU GOÛT

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F.

POUR LA CROÛTE, ENLEVER LES FEUILLES ET LE PIED DU CHOU-FLEUR ET COUPER GROSSIÈREMENT LES PARTIES RESTANTES.

FAIRE BOUILLIR POUR 15 MINUTES (MOI, 11 MINUTES)

PASSER AU ROBOT CULINAIRE LES MORCEAUX DE CHOU-FLEUR ET L'AIL.

PRÊTE À ÊTRE MANGÉE, MMMMM!
DANS UN BOL, MÉLANGER L'OEUF, LE FROMAGE, LE SEL ET LE POIVRE, LE ROMARIN ET LE CHOU-FLEUR. ON PEUT AUSSI METTRE LES INGRÉDIENTS DANS LE ROBOT ET MÉLANGER QUELQUES SECONDES.

DANS UNE ASSIETTE À TARTE ADHÉSIVE, MODELER UNE CROÛTE AVEC LE MÉLANGE.

METTRE AU FOUR POUR 15 MINUTES.

POUR LA QUICHE, FAIRE REVENIR LES POIREAUX ET LES ÉPINARDS QUELQUES MINUTES DANS UNE POÊLE. RÉSERVER.

DANS UN BOL, CASSER LES OEUFS ET LES FOUETTER AVEC LA CRÈME.

AJOUTER LE GRUYÈRE ET LA CIBOULETTE.

SALER ET POIVRER.

VERSER LE MÉLANGE D'OEUFS SUR LA CROÛTE DE CHOU-FLEUR AINSI QUE LES LÉGUMES.

CUIRE AU FOUR ENVIRON 40 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES OEUFS SOIENT CUITS.

DÉMOULER ET SERVIR.

mercredi 8 novembre 2017

Crèmes brûlées de maïs de Bob le chef

J'ai vraiment aimé l'originalité de cette recette de crème brûlée. Etant donné que le maïs est sucré, la recette contient moins de sucre blanc.

Simple, fait en peu de temps, je le refais demain déjà pour une deuxième fois!

TEMPS DE PRÉPARATION; 15 minutes

TEMPS DE CUISSON: 75 minutes

TEMPS AU RÉFRIGÉRATEUR: au moins 2 heures ( moi, 1h50 et c'était prêt)

PORTIONS: 6 à 8

INGRÉDIENTS:

1 boîte de conserve de 398 ml de maïs en crème

75 ml de lait

250 ml de crème 35%

60 ml de sucre

3 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers (moi, j'ai mis 2 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers)

75 ml de sucre pour le caramel

PRÉPARATION:

Dans une casserole, faire mijoter le maïs en crème et le lait à feu doux environ 10 minutes tout en remuant quelques fois.

Retirer du feu à l'aide d'une mixette sur pied, réduire en purée lisse ( moi, la mixette sur pied n'a pas donné la purée escomptée, j'ai pris le blender, meilleur résultat)

Toujours à l'aide de la mixette, ajouter la crème et le sucre.

Incorporer les oeufs.

Laisser reposer le mélange 30 minutes au réfrigérateur.

Remplir les ramequins jusqu'à 5mm du rebord.

Déposer les ramequins dans une lèche-frite et verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur afin de créer un bain-marie.

Cuire au four préchauffé entre 275 F et 300 F environ 75 minutes (moi, 300 F)

Réfrigérer environ 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer légèrement de sucre et brûler à l'aide d'une torche à souder ou envoyer au four à ''broil'' jusqu'à l'obtention d'un caramel sur la surface.


dimanche 4 juin 2017

Biscuits double chocolat au piment

Cette recette de biscuits vient du blog de Katia au pays des merveilles, une recette de biscuits au chocolat mais avec un plus!

Et ce plus est un côté pimenté, juste un peu piquant quand on le mâche mais qui ne va pas plus loin.

J'ai bien aimé ce goût pimenté juste assez, pas trop, ainsi que leur tendreté et leur beauté. Ils ont l'air tellement appétissant, un beau brun pâle, picoté de petites touches chocolat.

Délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de cayenne

6 c. à soupe de poudre de cacao

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

//2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

150 g de chocolat noir haché grossièrement (moi, râpé)

PRÉPARATION:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le cacao. Réserver.

Au batteur sur socle(cela peut être à la main aussi), crémer le beurre avec les sucres.

Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

Incorporer le mélange de farine en deux fois, en mélangeant entre chaque addition.

Ajouter le chocolat haché.

Façonner des boules d'environ 1 1/2 c. à soupe et disposer sur des plaques à pâtisserie en les écrasant légèrement.

Cuire à 350 F pendant 8-10 minutes.

Tiédir puis transférer sur une plaque pour refroidir.

Pain aux bananes ultra moelleux

Cette recette de pain aux bananes ultra moelleux est de Ricardo et c'est vraiment vrai qu'il est ultra moelleux.

 J'en ai jamais mangé un aussi tendre de ma vie. Il est excellent.

Moi, j'y ai mis un glaçage mais avoir su qu'il était aussi bon, je l'aurais mangé tel quel. Ce sera pour la prochaine fois!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)

1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes) (310 ml)

1/2 tasse de lait de coco (voir note) (125 ml)

1 c. à soupe de jus de lime (15 ml)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (125 ml)

1 tasse de sucre (250 ml)

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)

PRÉPARATION;

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po.) d'une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser  sur deux côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.

Ajouter l'oeuf, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

Répartir la préparation dans le moule à pain.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

dimanche 7 mai 2017

Mélange à crêpes style bisquick


Je voulais faire des carrés aux courgettes (zucchinis) et dans la recette que j'ai trouvée, cela prenait 1 tasse de bisquick.

C'est un ingrédient que je ne connais pas et en faisant quelques recherches sur ce ''bisquick'' en question, j'ai trouvé sur ''recette du québec'' une recette maison que je partage puisque si cela me sera utile pour mon éventuelle recette de carrés aux zucchinis, elle pourra servir à quelqu'un d'autre.

Et comme je pense et dis souvent:''Mieux vaut le faire soi-même et savoir ce qu'il y a dedans!''

Cette recette est de Monsieur Bernard Robidoux.

PRÉPARATION: 10 minutes.

PORTIONS: 12

INGRÉDIENTS:

3 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de sel

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de fécule de maïs

1 tasse de lait en poudre

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un récipient hermétique. Garder à température pièce.


Potage à la courge butternut

Ce potage est délicieux, vite fait, parfait en semaine! Vraiment, quel délice!

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 livres (1 kilo) de courge butternut (musquée), coupée en 2*, parée, épépinée

4 gousses d'ail en chemise (non pelées)

Sel et poivre du moulin au goût

1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre, haché finement

2 c. à thé (10 ml) de curry doux

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.

Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer si désiré.

Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.

Placer les gousses d'ail sous les courges.

Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.

Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur à feu doux
, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée.

Allonger de bouillon au besoin.