lundi 15 avril 2019

BISCUITS AU GINGEMBRE

J'AVAIS ENVIE DE BISCUITS AU GINGEMBRE ET J'AI CHOISI CETTE RECETTE SUR ''QC.ALLRECIPES.CA''.

DES BISCUITS QUI GOÛTENT LE GINGEMBRE ET LA MÉLASSE.

LA RECETTE EN DONNE ENVIRON 36.

INGRÉDIENTS:

3/4 TASSE DE MARGARINE (190 ML)

1 TASSE DE SUCRE (250 ML) (MOI, 3/4)

1 OEUF

1/4 TASSE DE MÉLASSE (65 ML)

2 TASSES DE FARINE TOUT USAGE (500 ML)

1 C. À SOUPE DE GINGEMBRE MOULU (15 ML)

1 C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (5 ML)

2 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (10 ML)

1/2 C. À THÉ DE SEL (3 ML)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C)

DANS UN BOL, BATTRE LA MARGARINE AVEC 1 TASSE DE SUCRE.

AJOUTER L'OEUF ET LA MÉLASSE; BIEN MÉLANGER.

DANS UN AUTRE BOL, COMBINER LA FARINE AVEC LE GINGEMBRE, LA CANNELLE,
LE BICARBONATE DE SOUDE ET LE SEL.

INCORPORER AU 1ER MÉLANGE.

MÉLANGER JUSQU'À L'OBTENTION D'UNE BOULE DE PÂTE.

SUR UNE TOLE À BISCUITS TAPISSÉE DE PAPIER PARCHEMIN, METTRE LA PÂTE, 1 C. À SOUPE À LA FOIS.

CUIRE ENVIRON 8 À 10 MINUTES.

LAISSER REPOSER 5 MINUTES.






dimanche 14 avril 2019

TAPIOCA AU LAIT DE COCO ET COULIS DE MANGUE (LESGOURMANDISESD'ISA)

COMME LE TITRE L'INDIQUE, J'AI PRIS CETTE RECETTE CHEZ ISABELLE ET JE VEUX TOUT DE SUITE QU'ON SACHE QUE LA RECETTE EST D'ELLE POUR QU'ELLE EN AIT TOUT LE MÉRITE.

:
C'EST POUR CELA QUE JE M'EMPRESSE DE LE MENTIONNER.

CE TAPIOCA EST VRAIIIIMENT DIFFÉRENT ET DÉLICIEUX AVEC SON COULIS DE MANGUE.

A REFAIRE!!!

POUR 12 VERRINES:

TAPIOCA:

3/4 TASSE DE TAPIOCA PERLÉ MOYEN (190 ML)

1 BOITE DE 400 ML DE LAIT DE COCO

3 1/2 TASSE DE LAIT ENVIRON (850 ML) *

1 PINCÉE DE SEL

1 BADIANE (FACULTATIF)

1/2 C. À CAFÉ DE CARDAMOME MOULUE (3 ML)

1/2 C. À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE (3 ML)

1 JAUNE D'OEUF BATTU

3/4 TASSE DE SUCRE (190 ML)



COULIS DE MANGUE:

2 MANGUES, PELÉES ET COUPÉES EN CUBES

LE JUS D'UN CITRON


2 C. À SOUPE DE SUCRE (30 ML) (MOI, PAS)

TAPIOCA:

DANS UNE CASSEROLE, PORTER À ÉBULLITION LE LAIT, LE LAIT DE COCO, LE SEL ET
LES ÉPICES.

QUAND LE MÉLANGE BOUT, VERSER LE TAPIOCA. PORTER DE NOUVEAU À
ÉBULLITION EN BRASSANT, PUIS BAISSER LE FEU.

MÉLANGER RÉGULIÈREMENT AFIN QUE ÇA NE COLLE PAS, JUSQU'À CE QUE LA PRÉPARATION ÉPAISSISSE ET QUE LE TAPIOCA DEVIENNE TRANSLUCIDE (ENVIRON 20 MINUTES).

MÉLANGER LE SUCRE ET LE JAUNE D'OEUF, PUIS AJOUTER AU TAPIOCA EN MÉLANGEANT BIEN.

VERSER DANS DES RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER.

COULIS DE MANGUE:

DANS LE BLENDER, MIXER LES CUBES DE MANGUE AVEC LE JUS DE CITRON ET LE SUCRE, JUSQU'À CONSISTANCE LISSE ET HOMOGÈNE.

QUAND LE TAPIOCA EST FROID, VERSER LE COULIS DE MANGUE SUR LE DESSUS ET SERVIR.

* MIEUX VAUT MESURER EN ML POUR LE LAIT, C'EST PLUS PRÉCIS.













mercredi 10 avril 2019

MUFFINS TRIPLE FRAMBOISES

CETTE RECETTE DU SITE ''RECETTES DU QUÉBEC'' M'A TENTÉ TOUT DE SUITE AVEC SES INGRÉDIENTS UN PEU PLUS SANTÉ COMME LES FLOCONS D'AVOINE, SON YOGOURT ET SES PETITS FRUITS.

AYANT DES MÛRES QUI ME RESTAIENT ET DES FRAISES CONGELÉES QUE J'AVAIS SORTIES, J'AI FAIT LES MUFFINS AVEC CEUX-CI ET JE NE L'AI PAS REGRETTÉ.

JE DONNE QUAND MÊME LA RECETTE ORIGINALE AVEC SA CONFITURE MAIS MOI JE METTRAIS JAMAIS ÇA...TROP SUCRÉ!

PORTIONS: 12 PORTIONS

INGRÉDIENTS:

1 1/2 TASSE DE FARINE TOUT USAGE (375 ML)

1/2 TASSE DE FLOCONS D'AVOINE (125 ML)

1 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE (5 ML)

1 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (5 ML)

1 PINCÉE DE SEL

1/3 TASSE DE CASSONADE (85 ML)

2 OEUFS

1/3 TASSE DE CONFITURE DE FRAMBOISES (85 ML)

1 TASSE DE YOGOURT AUX FRAMBOISES (MOI, NATURE MAISON) (250 ML)

1 1/2 TASSE DE FRAMBOISES CONGELÉES (MOI, MÛRES ET FRAISES) (375 ML)


PRÉPARATION:

GRAISSER  12 MOULES À MUFFINS.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C)

DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LES OEUFS, LA CASSONADE, LA CONFITURE ET LE YOGOURT.

DANS UN AUTRE BOL, MESURER LA FARINE, LE SEL, LE BICARBONATE ET LA POUDRE À PÂTE ET BIEN MÉLANGER.

AJOUTER LES FLOCONS D'AVOINE ET LES FRAMBOISES. BIEN MÉLANGER.

TAMISER AU-DESSUS DES INGRÉDIENTS HUMIDES EN DEUX FOIS EN MÉLANGEANT BIEN À CHAQUE FOIS.

DÉPOSER LA PÂTE DANS CHAQUE MOULE DE FAÇON ÉGALE.

ENFOURNER SUR LA GRILLE DU MILIEU ENVIRON 20 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE D'UN MUFFIN EN RESSORTE PROPRE.


mardi 9 avril 2019

CUP CAKES CLASSIQUES À LA VANILLE 2

J'AI CHOISI CETTE RECETTE DE CUP CAKES QUE J'AI TROUVÉE SUR LE SITE DE LA FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS D'OEUFS DU QUÉBEC.

ILS SONT DE BASE ET SONT TRÈS BONS. C'EST SÛR QUE C'EST SUCRÉ MAIS C'EST UN DESSERT...UNE FOIS N'EST PAS COUTUME.


INGRÉDIENTS:

1 1/2 TASSE DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE TAMISÉE (375 ML)

1 1/2 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE (7 ML)

1/2 C. À THÉ DE SEL (2 ML)

1/2 TASSE DE BEURRE NON SALÉ À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE (125 ML)

1 TASSE DE SUCRE EN POUDRE (250 ML)

2 OEUFS À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE

3/4 TASSE DE LAIT (175 ML)

2 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (10 ML)

GLAÇAGE:

1/2 TASSE DE BEURRE NON SALÉ À TEMPÉRATURE AMBIANTE (125 ML)

4 TASSES DE SUCRE À GLACER TAMISÉ (1 LITRE)

1/4 TASSE DE CRÈME À FOUETTER 35 % (60 ML)

2 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (10 ML)

1 PINCÉE DE SEL

CUPCAKES:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

GRAISSER DOUZE MOULES À MUFFINS.

FOUETTER ENSEMBLE LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE ET LE SEL. METTRE DE CÔTÉ.

DANS UN BOL, AU BATTEUR ÉLECTRIQUE, BATTRE LE BEURRE AVEC LE SUCRE JUSQU'À CONSISTANCE LÉGÈRE ET MOUSSEUSE.

INCORPORER LES OEUFS, UN À LA FOIS, EN MÉLANGEANT BIEN À CHAQUE FOIS.

INCORPORER LA VANILLE.

AVEC UN MÉLANGEUR, À BASSE VITESSE, AJOUTER LE MÉLANGE DE FARINE EN 3 PARTIES ALTERNANT AVEC LE LAIT EN 2 PARTIES, EN COMMENÇANT ET EN TERMINANT AVEC LE MÉLANGE DE FARINE. BIEN MÉLANGER.

REMPLIR LES MOULES À MUFFINS EN LES REMPLISSANT À MOITIÉ.

ENFOURNER ET CUIRE DE 18 À 20 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE DU CUP CAKE EN RESSORTE PROPRE.

LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT SUR UNE GRILLE.


GLAÇAGE:

BATTRE LE BEURRE JUSQU'À CONSISTANCE LÉGÈRE ET MOUSSEUSE.

AVEC UN MÉLANGEUR, À BASSE VITESSE, BATTRE LE SUCRE GLACE, LA CRÈME, LA VANILLE ET LE SEL JUSQU'À CONSISTANCE LISSE.

AJOUTER JUSQU'À 2 C. À SOUPE (30 ML) DE PLUS DE CRÈME, SI NÉCESSAIRE.

AUGMENTER LA VITESSE ET BATTRE ENVIRON 1 À 2 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LE GLAÇAGE SOIT LÉGER ET MOUSSEUX.

VERSER LE GL
AÇAGE DANS UNE POCHE À DOUILLE, MUNIE D'UNE POINTE ARRONDIE.

APPUYER POUR DÉCORER LES CUP CAKES OU ÉTENDRE LE GLAÇAGE AVEC UN COUTEAU.

















lundi 8 avril 2019

PAIN DORÉ NO 2

J'AIME VRAIMENT LE PAIN DORÉ ET CHAQUE FOIS QUE JE M'EN FAIS, JE ME DIS QUE JE DEVRAIS M'EN FAIRE PLUS SOUVENT TELLEMENT QUE C'EST BON. MAIS LE TEMPS PASSE ET IL PASSE VITE ET JE NE M'EN FAIS PAS AUSSI SOUVENT QUE JE VOUDRAIS.

C'EST POUR CELA QUE J'AI DÉJÀ UNE RECETTE DE PAIN DORÉ, CELLE-CI EST LA DEUXIÈME ET IL EN VIENDRA UNE TROISIÈME!

CHAQUE RECETTE A SON PETIT QUELQUE CHOSE, SOIT QUE C'EST PLUS APPROPRIÉ POUR UNE OU DEUX PERSONNES OU QU'IL Y A MOINS DE LAIT MAIS IL Y A UN QUELQUE CHOSE D'AUTRE!

INGRÉDIENTS:

1/2 TASSE DE LAIT (125 ML)

1/4 TASSE DE CASSONADE (60 ML)

2 OEUFS

1/2 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (2,5 ML)

4 TRANCHES DE PAIN BLANC

2 C. À SOUPE DE BEURRE NON SALÉ (30 ML)

SUCRE À GLACER

PRÉPARATION:

DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LE LAIT, LA CASSONADE, LES OEUFS ET LA VANILLE AVEC UN FOUET.

TREMPER CHAQUE TRANCHE DE PAIN, UNE À LA FOIS, DANS LA PRÉPARATION AUX OEUFS EN LA LAISSANT BIEN S'IMBIBER,

FAIRE CHAUFFER UNE POÊLE  À FEU MOYEN-DOUX. FAIRE FONDRE LA MOITIÉ DU BEURRE.

DÉPOSER DEUX TRANCHES DE PAIN À LA FOIS DANS LA POÊLE.

LES FAIRE DORER ENVIRON 2 MINUTES DE CHAQUE CÔTÉ EN LES RETOURNANT À L'AIDE D'UNE SPATULE.




mercredi 19 décembre 2018

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN (BASE DE BETTERAVES ET CHOU)

J'AI PRIS CETTE RECETTE DE L'ÉMISSION DE MARINA ORSINI DU CHEF MARK MOLÀ ET J'AI TOUT DE SUITE AIMÉ L'ORIGINALITÉ DE LA RECETTE.

AVEC SON CHOU, SES BETTERAVES ET SES LENTILLES, CELA EN FAIT UNE BASE TRÈS INTÉRESSANTE AINSI QU'UN CÔTÉ SANTÉ QUI N'EST PAS À NÉGLIGER.

JE SUIS TOUJOURS À LA RECHERCHE DE BONNES RECETTES VÉGÉTARIENNES  ET JE CROIS QUE CELLE-CI EN VAUT LE COUP!

JE L'AI VRAIIIIMENT AIMÉ. J'AI  COUPÉ TOUS MES LÉGUMES LA JOURNÉE D'AVANT ET LA PURÉE DE LENTILLES VERTES ÉTAIT PRÊTE ÉGALEMENT.

SI J'AVAIS TOUT FAIT LA MÊME JOURNÉE, J'AVOUE QUE C'EST UNE RECETTE LONGUE À FAIRE.  MÉLANGER LES LÉGUMES LA JOURNÉE D'AVANT C'EST AUSSI CE QUI EXPLIQUE LA TEINTE ROUGIE DU CHOU PAR LES BETTERAVES.

 MÉLANGE DE POMMES DE TERRE:

INGRÉDIENTS:

2 LIVRES (1 KG) DE POMMES DE TERRE YUKON GOLD, PELÉES ET EN QUARTIERS

1 TASSE (250 ML) DE LAIT OU D'UN MÉLANGE DE CRÈME ET DE LAIT

1/2 TASSE (125 ML) DE BEURRE

1 TASSE (250 ML) DE FROMAGE CHEDDAR RÂPÉ (FACULTATIF), ET UN PEU PLUS POUR LA GARNITURE

2 À 3 GOUSSES D'AIL CONFITES, ÉCRASÉES (FACULTATIF)(J'EN AI MIS UNE)

MÉLANGE DE CRÈME DE MAÏS:

INGRÉDIENTS:

6 À 8 ÉPIS DE MAÏS FRAIS, ÉGRENÉS (ENVIRON 2 TASSES DE GRAINS DE MAÏS) OU CONGELÉS (MOI, J'AI MIS DEUX DE CRÈME EN CONSERVE)

2 C. À SOUPE (10 ML) DE BEURRE ENVIRON

PIMENT JALAPENO HACHÉ, AU GOÛT

2 TASSES (500 ML) OU 1 GROSSE BOÎTE DE MAÏS EN CRÈME

SEL ET POIVRE AU GOÛT

VERSION SIMPLIFIÉE

2 TASSES (500 ML) DE MAÏS EN GRAINS OU CONGELÉ ET LA MÊME QUANTITÉ DE MAÏS EN CRÈME

MÉLANGE DE '' VIANDE''

INGRÉDIENTS:

2 OIGNONS, HACHÉS

1/2 LIVRE (250 G) DE CHAMPIGNONS DE PARIS OU CAFÉ, HACHÉS AU ROBOT

1/2 CHOU, HACHÉ AU ROBOT OU COUPÉ TRÈS FINEMENT AU COUTEAU

1 PETITE BETTERAVE, HACHÉE AU ROBOT OU RÂPÉE (MOI, TROIS)

3 À 4 C. À SOUPE (45 À 60 ML) D'HUILE D'OLIVE

1/2 TASSE (125 ML) DE BOULGOUR CRU (RINCÉ EN GARDANT UN PEU DE LIQUIDE POUR LE FAIRE GONFLER)

1 TASSE (250 ML) DE BOUILLON DE LÉGUMES OU DE L'EAU AVEC DE LA SAUCE SOYA, AU GOÛT

1 1/2 TASSE (375 ML) DE LENTILLES VERTES, CUITES ET RÉDUITES EN PURÉE

2 À 4 GOUSSES D'AIL, HACHÉES

2 À 3 C. À SOUPE (30 À 45 ML) DE SAUCE SOYA OU SEL, AU GOÛT

POIVRE OU SAUCE PIQUANTE AU GOÛT

MÉLANGE DE MAÏS:

DANS UNE POÊLE, FAIRE REVENIR LE MAÏS EN GRAIN DANS LE BEURRE.

AJOUTER LE PIMENT ET CUIRE 6 MINUTES EN REMUANT.

AJOUTER LE MAÏS EN CRÈME ET RÉDUIRE UN PEU.

ASSAISONNER DE SEL ET DE POIVRE, AU GOÛT. RÉSERVER.

MÉLANGE DE ''VIANDE'':

DANS UNE POÊLE, FAIRE REVENIR LES OIGNONS 6 MINUTES.

AJOUTER LES LÉGUMES HACHÉS ET FAIRE REVENIR 12 MINUTES AVEC L'HUILE EN BRASSANT RÉGULIÈREMENT
.

AJOUTER LE BOULGOUR PRÉALABLEMENT TREMPÉ, PUIS BIEN REMUER.

VERSER LE BOUILLON, PORTER À ÉBULLITION ET CUIRE 10 MINUTES.

AJOUTER LA PURÉE DE LENTILLES DANS LES DERNIÈRES MINUTES DE CUISSON.

AJOUTER L'AIL ET ASSAISONNER DE SEL OU DE SAUCE SOYA.

RÉSERVER.

ASSEMBLAGE:

VERSER LE MÉLANGE DE ''VIANDE'' DANS UN PLAT ALLANT AU FOUR.

RECOUVRIR DU MÉLANGE DE MAÏS.

RECOUVRIR DU MÉLANGE DE POMMES DE TERRE.

SAUPOUDRER DE FROMAGE, AU GOÛT.

CUIRE AU FOUR À 350 F (180 C) DE 20 À 25 MINUTES.

vendredi 14 décembre 2018

BISCUITS À SAVEUR DE CARAMEL(DE LES GOURMANDISES D'ISA)

J'AI BIEN AIMÉ CETTE RECETTE FACILE ET COURTE À FAIRE. JE N'AI PAS MIS LE SUCRE SUR LES BISCUITS COMME ISABELLE LE FAIT MAIS TOUS LES INGRÉDIENTS SONT LÀ COMME DANS SA RECETTE!

VRAIMENT UN BON BISCUIT!

JE LES AI AUSSI FAITS PLUS GRANDS QU'ISABELLE QUI, ELLE, CELA LUI EN DONNE 4 DOUZAINES ENVIRON ET MOI 3 DOUZAINES. AYANT UN PETIT HANDICAPE TEMPORAIRE À UN DOIGT, JE N'AI PAS EU LE CHOIX MAIS LA PROCHAINE FOIS JE LES FERAI COMME ISABELLE.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 TASSES (315 G) DE FARINE
1/2 C. À THÉ (5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE
1/4 C. À THÉ (2,5 ML) DE POUDRE À PÂTE
12 C. À TABLE (3/4 TASSE/180 G) DE BEURRE NON SALÉ, COUPÉ EN CUBES
1 3/4 TASSE (315 G) DE CASSONADE
1/2 C. À THÉ DE SEL
1 OEUF
1 JAUNE D'OEUF
1 C. À TABLE D'EXTRAIT DE VANILLE PURE

ENROBAGE DE SUCRES:

1/4 TASSE (45 G) DE TASSE DE CASSONADE
2 C. À TABLE DE SUCRE

SEL MALDON POUR SAUPOUDRER

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 375 F (190 C) ET TAPISSER DES PLAQUES À BISCUITS DE PAPIER PARCHEMIN (MOI, PAS).

TAMISER ENSEMBLE LA FARINE, LE BICARBONATE DE SOUDE ET DE POUDRE À PÂTE ET RÉSERVER.

DANS UN BOL, FAIRE LE MÉLANGE DE SUCRES POUR L'ENROBAGE ET RÉSERVER.

METTRE 10 CUILLÈRES À TABLE (150 G) DE BEURRE DANS UNE POÊLE À FOND ÉPAIS SUR FEU MOYEN.

DÈS QUE LE BEURRE PREND UNE COULEUR BEIGE ET COMMENCE À SENTIR LA NOISETTE, L'ENLEVER DE LA CHALEUR.

AJOUTER LES DEUX AUTRES CUILLÈRES À TABLE DE BEURRE ET MÉLANGER JUSQU'À CE QU'IL SOIT FONDU.

VERSER LE BEURRE NOISETTE DANS UN BOL DU MÉLANGEUR MUNI DE LA SPATULE.

AJOUTER LA CASSONADE ET LE SEL ET MÉLANGER.

AJOUTER L'OEUF, JAUNE D'OEUF ET L'EXTRAIT DE VANILLE ET MÉLANGER LE TOUT, EN RACLANT LES CÔTÉS ET LE FOND DE LA CUVE AU MOINS UNE FOIS.

AJOUTER LE MÉLANGE DE FARINE EN TROIS FOIS, EN N'OUBLIANT PAS DE RACLER LES BORDS ET LE FOND DU BOL,

MÉLANGER JUSQU'À CE QUE LA FARINE SOIT INCORPORÉE. LA PÂTE SERA TRÈS ÉPAISSE.

PRENEZ 1/2 CUILLÈRE À TABLE DE PÂTE ET ROULER DÉLICATEMENT ENTRE LES MAINS, EN FORME DE BILLE.

ROULER LES BILLES DE PÂTE DANS LE MÉLANGE DE SUCRE ET DÉPOSER SUR LES PLAQUES À BISCUITS, SANS LES APLATIR ET EN LES ESPACANT (J'AI UN NOUVEAU PORTABLE, JE CHERCHE ENCORE COMMENT METTRE MA CÉDILLE) DE 2PO. (5 CM).

SAUPOUDRER AVEC UN PEU DE SEL MALDON.

CUIRE PENDANT 10 À 12 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES BORDS SOIENT UN PEU DORÉS.

FAIRE ATTENTION DE NE PAS TROP CUIRE. LES BISCUITS VOUS PARAÎTRONT MOUS, MAIS MÊME SORTIS DU FOUR, ILS CONTINUENT DE CUIRE CAR ILS CONTIENNENT DE LA CASSONADE.