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dimanche 7 mai 2017

Mélange à crêpes style bisquick


Je voulais faire des carrés aux courgettes (zucchinis) et dans la recette que j'ai trouvée, cela prenait 1 tasse de bisquick.

C'est un ingrédient que je ne connais pas et en faisant quelques recherches sur ce ''bisquick'' en question, j'ai trouvé sur ''recette du québec'' une recette maison que je partage puisque si cela me sera utile pour mon éventuelle recette de carrés aux zucchinis, elle pourra servir à quelqu'un d'autre.

Et comme je pense et dis souvent:''Mieux vaut le faire soi-même et savoir ce qu'il y a dedans!''

Cette recette est de Monsieur Bernard Robidoux.

PRÉPARATION: 10 minutes.

PORTIONS: 12

INGRÉDIENTS:

3 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de sel

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de fécule de maïs

1 tasse de lait en poudre

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un récipient hermétique. Garder à température pièce.


Potage à la courge butternut

Ce potage est délicieux, vite fait, parfait en semaine! Vraiment, quel délice!

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 livres (1 kilo) de courge butternut (musquée), coupée en 2*, parée, épépinée

4 gousses d'ail en chemise (non pelées)

Sel et poivre du moulin au goût

1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de gingembre, haché finement

2 c. à thé (10 ml) de curry doux

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.

Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer si désiré.

Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque.

Placer les gousses d'ail sous les courges.

Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.

Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur à feu doux
, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée.

Allonger de bouillon au besoin.

mardi 25 avril 2017

Gâteau-mousse au yogourt à la mangue

Ce gâteau à la mangue est divinement bon!
Rafraîchissant, délicieux et coloré!
Il y entre une tasse de yogourt grec et avec sa mangue, je trouve qu'il est quand même santé!
La recette provient de la dernière revue de Ricardo. Il y a quelques recettes à base de mangue vraiment intéressantes!

INGRÉDIENTS:

CROÛTE:

7 onces de biscuits langues-de-chat ou de biscuits Graham (200 g.) (moi, chapelure Graham)

1/3 tasse de beurre non salé, fondu (75 g.) ( moi, margarine non fondue)

MOUSSE:

1 c. à soupe de gélatine (15 ml)

3 c. à soupe d'eau (45 ml)

1 3/4 tasse de purée de mangues* (430 ml) (voir note en bas)

1 tasse de crème 35 % (250 ml)

1/2 tasse de sucre (105 g.)

1 tasse de yogourt grec nature (250 ml)

1 mangue mûre, mais ferme, pelée et coupée en  fines lamelles

CROÛTE

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin (moi, seulement graissé)

Au robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure.

Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger.

Presser légèrement dans le fond et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi du moule.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Laisser tiédir.

MOUSSE

Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.

Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la purée de mangues.

Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Réserver dans un grand bol et laisser tiédir jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, soit environ 15 minutes (moi, j'ai laissé le tout dans la casserole, moins de vaisselle).

Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Réserver la crème chantilly au froid.

A l'aide d'une spatule, incorporer le yogourt à la purée de mangues.

Incorporer la crème chantilly en pliant délicatement.

Verser sur la croûte et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit bien prise ou congeler à cette étape, si désiré.

Enrouler les tranches de mangue sur elles-mêmes et les répartir sur le dessus du gâteau.

Passer une fine lame de couteau entre le gâteau et la paroi du moule.

Démouler le gâteau et servir.

*NOTE: Pour obtenir 1 tasse (250 ml) de purée de  mangues, broyer finement 2 tasses (340 g) de cubes de mangue au mélangeur, puis les passer

au tamis (moi, j'ai pris 4 petites mangues jaunes et cela m'a donné 2 tasses de mangues, la recette en exige 1 3/4 tasse)

mardi 4 avril 2017

Le Crazy Clémentine

Encore du livre de recettes ''Les galettes dont tout le monde parle'', cette fois c'est un muffin sans gluten et sans produits laitiers.

Ce muffin est excellent, plein de goût et d'ingrédients santé.

INGRÉDIENTS:

PREMIÈRE SECTION:

1/2 tasse de purée de dattes (150 g)

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée(150 g)

1 tasse de lait ou de boisson d'amande ou de soja (250 ml)

1 oeuf

DEUXIÈME SECTION:

1 c. à soupe d'extrait d'amande

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Le zeste râpé de 3 clémentines

1 pincée de sel

TROISIÈME SECTION:

1 tasse de farine de mais (150 g)

1/4 tasse de graines de chanvre crues ou de chia (30 g)

1/2 tasse d'amandes effilées (50 g)

Les 3 clémentines zestées, en morceaux

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la première section.

Ajouter les ingrédients de la deuxième section. Bien remuer.

Incorporer les ingrédients de la troisième section.

Graisser les moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules.

Si désiré, décorer avec du zeste de clémentine et quelques amandes effilées.

Cuire au four environ 40 minutes.

mardi 28 mars 2017

Sauce hot-chicken maison

Enfin une sauce hot-chicken maison!
De la revue Ricardo, cette sauce est excellente avec sa teinte orangée, épaisse à souhait et son petit je ne sais quoi.

INGRÉDIENTS:

6 c. à soupe de beurre (80 g)

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie (40 g)

1 c. à thé de paprika (5 ml)

1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili (2,5 ml)

1/4 c. à thé de sel de céleri (1 ml)

2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)

2 oignons, émincés

1 gousse d'ail, hachée

2 tasses de petits pois surgelés, décongelés (300 g)

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 1/4 tasse (55 g) de beurre.

Ajouter la farine et les épices.

Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré en remuant continuellement.

Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l'ail dans le reste du beurre.

Ajouter les petits pois en mélangeant jusqu'à ce que tout soit chaud.


jeudi 5 janvier 2017

Cretons végétariens

Il y a quelques mois, une amie a essayé cette recette qu'elle a vraiment aimée, je l'avais mise dans mes favoris jusqu'à ce que cela me tente de l'essayer. Eh bien c'est hier que j'ai essayé et AIMÉ moi aussi!

Fait avec des lentilles vertes, c'est vrai que c'est rapide à faire, comme c'est mentionné dans la recette. La texture est parfaite! La prochaine fois, je ne mettrai pas de sel puisque le bouillon de légumes l'est.

La question qu'on se pose quand on fait la recette c'est: est-ce que cela va épaissir comme des cretons traditionnels à la viande? Bien oui mes amis! Tout de suite après c'est bien figé et après une nuit au frigo c'est identique! Superbement pris et bon!

SOURCE: Frugal sans chipoter.

INGRÉDIENTS:

3/4 de tasse de lentilles vertes non cuites

1 c. à table d'huile d'olive (moi, deux)

1/2 oignon haché très fin (moi, un petit)

1 gousse d'ail broyée

1 c. à thé de levure engeliva

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de sauce tamari

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

1/8 de c. à thé de muscade moulue (moi, en noix râpée)

2 1/4 tasses d'eau chaude

1 cube de bouillon de légumes

1/4 tasse de protéines de soya (facultatif) (je n'en avais pas, la prochaine fois).

PRÉPARATION:

Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude.

Moudre les lentilles vertes sèches au moulin à café et ajouter la muscade, le clou de girofle, le sel et la levure engeliva. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Retirer du feu, ajouter la sauce tamari et les lentilles. Remettre sur le feu et faire revenir le tout environ 3 minutes en brassant doucement.

Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson en brassant continuellement entre 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit épaissi.
Retirer du feu (cela continuera à épaissir en refroidissant).

Ajouter les protéines de soya.

Déposer la préparation dans un moule et laisser refroidir.

La recette se congèle, la texture change légèrement mais c'est aussi bon.



dimanche 20 novembre 2016

Chips de chou Kale

Mon choix s'est arrêté sur la recette de chips de chou Kale de ''A la Distasio''.

Simple, rapide à faire et en plus, délicieux! Quoi demander de mieux pour remplacer les croustilles ou autre quand on a une ''fringale de soirée''.

Feuilles de chou kale lavées, sans les côtes.

Tamari, sel au goût (moi pas, le tamari étant suffisant) ou sauce soya

Huile (moi d'olive)

Préchauffer le four à convection à 275 F (ou conventionnel à 300 F).

Trancher le kale en lanières.

Dans un bol, enrober les lanières de tamari (ou sel ou sauce soya) et d'huile d'olive.

Déposer sur une plaque suffisamment grande pour que le kale soit bien étalé et cuire de 12 à 20 minutes (moi, 12 minutes au four à convection) jusqu'à ce que le kale soit croustillant et encore vert.

Attention, si le kale noircit, c'est qu'il a trop cuit; il sera alors un peu amer.

Il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 12 minutes et de retirer les lanières au fur et à mesure qu'elles deviennent croustillantes.

Se conserve dans un contenant hermétique environ 1 semaine, (je n'ai pas essayé mais je mettrais le tout au réfrigérateur.