jeudi 5 avril 2018

Cake au citron et au yogourt

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'adore le citron et toutes les recettes avec du yogourt m'attirent

comme un aimant. Alors j'ai eu spontanément envie d'essayer.

Il est vraiment bon avec sa garniture au yogourt et citron!

Ce cake est d'une tendreté...grâce à son yogourt!

Se congèle!


INGRÉDIENTS:

1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie (430 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

3/4 tasse de yogourt grec nature (180 ml) (moi, nature Astro)

1 citron, le zeste râpé seulement

2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (125 ml)

1 1/4 tasse de sucre (310 ml)

2 oeufs

GARNITURE:

1 tasse de yogourt grec nature (250 ml)

3 c. à soupe de sucre à glacer (45 ml)

1/2 citron, le zeste râpé seulement

1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)

PRÉPARATION CAKE AU CITRON:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et tapisser un moule à pain de 9 X 5 po (23 X 13 cm) de papier parchemin (moi, j'ai seulement beurré).

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate, Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

GARNITURE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Servir avec le cake au citron.

NOTE:

Ne pas hésiter à opter pour des citrons biologiques quand une recette appelle une quantité importante de zestes de citron. Autrement, s'assurer de bien laver et de brosser l'écorce du fruit.
Moi, je le lave avec du savon et rince bien.




mardi 3 avril 2018

Pain de pois chiche et sa sauce tomate

Cette recette de pain de pois chiche est excellente. J'aime mieux cela qu'un pain de lentilles.

C'est plus goûteux. Même sans la sauce tomate c'est bon!

INGRÉDIENTS:

2/3 tasse de pois chiche * ou 1 3/4 tasse en conserve, égouttés

1 oignon moyen haché

1 branche de céleri haché

1 carotte moyenne râpée

3 oeufs battus

1 tasse de fromage partiellement écrémé, râpé

1/2 tasse de flocons d'avoine

2 c. à table de persil frais haché

1/4 c. à thé de basilic (moi, 1 c. à thé)

1 c. à thé de sauce soya ou tamari (moi, 1 c. à soupe)

1 c. à thé de sauce worcestershire (moi, 1 c. à soupe)

2 gousses d'ail hachées finement (moi, j'ai pris le presse-ail)


SAUCE TOMATE:

3 tasses de jus de tomates

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de sel, pincée de poivre (moi, 1/4 c. à thé de sel)

3 c. à table de vinaigre

1 oignon vert coupé finement

PRÉPARATION PAIN:

J'ai pris des pois chiche nature, je les ai faits tremper toute une nuit, 12 heures. J'ai fait cuire environ 3/4 heure.

Ecraser les pois chiches cuits au pilon, moi je les ai mis au robot culinaire, beaucoup plus rapide.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain graissé.

Cuire au four à 350 F (180 C) environ 1 heure.

PRÉPARATION SAUCE TOMATE:

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, cuire à feu moyen-doux environ 20 minutes.

Déposer sur le pain de pois chiche au moment de servir.

mardi 27 mars 2018

RIZ DE CHOU-FLEUR FRIT

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR ''DOUCEURS AU PALAIS''.

JE L'ADORE, C'EST PLEIN DE LÉGUMES ET LE CHOU-FLEUR, MON LÉGUME PRÉFÉRÉ Y

 EST EN VEDETTE. MALHEUREUSEMENT, JE N'AVAIS PAS D'HUILE DE NOIX DE COCO,

MAIS LA PROCHAINE FOIS , J'EN METTRAI C'EST SÛR. AUSSI,  AVEC L'HUILE DE SÉSAME,

CELA DONNE VRAIMENT UN PETIT PLUS!

C'EST DÉLICIEUX ET NUTRITIF.

INGRÉDIENTS:

1 CHOU-FLEUR

2 CAROTTES RÂPÉES

1 OIGNON HACHÉ

1 BROCOLI HACHÉ (SANS LE PIED)

1/2 TASSE DE CACHOUS HACHÉS

1 C. À TABLE D'HUILE DE NOIX DE COCO

3 À 4 C. À TABLE DE SAUCE SOYA

POIVRE DU MOULIN

CORIANDRE FRAÎCHE AU GOÛT (MOI, PAS)

GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES AU GOÛT

OIGNON VERT CISELÉ AU GOÛT

PRÉPARATION:

COUPER LE CHOU-FLEUR GROSSIÈREMENT. LE METTRE DANS LE ROBOT CULINAIRE

ET LE RÉDUIRE EN RIZ. RÉSERVER.

DANS UNE GRANDE COCOTTE OU UN WOK, CHAUFFER L'HUILE DE NOIX DE COCO À

 FEU MOYEN-VIF.

AJOUTER LES CAROTTES, LE BROCOLI ET L'OIGNON.

FAIRE SAUTER ENVIRON 3 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES LÉGUMES SOIENT MI-

CUITS ET ENCORE CROQUANTS.

AJOUTER LE RIZ DE CHOU-FLEUR, LES CACHOUS ET BIEN POIVRER.

FAIRE SAUTER ENCORE 1 MINUTE. AJOUTER LA SAUCE SOYA ET L'HUILE DE SÉSAME.

 BIEN MÉLANGER.

SERVIR LE RIZ DANS DES BOLS. AJOUTER SI DÉSIRÉ, DE LA CORIANDRE FRAÎCHE,

DES GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES ET  L'ÉCHALOTE CISELÉE.

lundi 26 mars 2018

PAIN AUX COURGETTES

CETTE RECETTE VIENT DU LIVRE ''PERDRE DU POIDS EN MANGEANT DU GRAS AVEC

 L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE ET FAIBLE EN GLUCIDES''.

CE N'EST PAS POUR PERDRE DU POIDS QUE JE L'AI ACHETÉ MAIS POUR LIMITER MA

QUANTITÉ DE SUCRE ET DE GLUCIDES.

COMME CE PAIN AUX COURGETTES QU'ON PEUT MANGER LE MATIN ET QUI EST FAIT

 À BASE DE FARINE D'AMANDES ET DE STÉVIA QUI REMPLACE LE SUCRE.

DÉLICIEUX!

C'EST SÛR QUE LA FARINE D'AMANDES, C'EST PAS DONNER. JE L'AI PRISE CHEZ

''BULK BARNS'' AINSI QUE LE STÉVIA. C'EST UN PAIN TRÈS CONSISTANT. JE LE MANGE

 EN SEMAINE DE DEUX À TROIS DÉJEUNERS ET JE ME RENDS FACILEMENT JUSQU'AU

 DINER. MÊME QUE DES FOIS, JE RETARDE LE DINER OU JE MANGE MOINS.

C'EST EXACTEMENT CE QUE JE RECHERCHAIS DES IDÉES POUR MANGER MIEUX ET

 UN PEU MOINS.

JE NE PRENDS PAS LES IDÉES DU LIVRE AU PIED DE LA LETTRE, LES RECETTES DE

REPAS PRINCIPAUX M'ONT BEAUCOUP MOINS INTÉRESSÉ, TROP DE VIANDE POUR

 MOI. J'AI ESSAYÉ DEUX DESSERTS, LE FONDANT ET LE MINI-GÂTEAU AU FROMAGE

 ET CELA NE M'A PAS ÉPATÉ. POUR MA PART LE FONDANT N'ÉTAIT PAS MANGEABLE,

LE PETIT GÂTEAU AU FROMAGE ÉTAIT PASSABLE.

INGRÉDIENTS:

3 OEUFS

1/2 TASSE D'HUILE D'OLIVE (125 ML)

1 C. À THÉ DE VANILLE (5 ML)

2 1/2 TASSES DE FARINE D'AMANDE (625 ML)

1/2 TASSE DE STÉVIA (125 ML)

1/2 C. À SOUPE DE POUDRE À PÂTES (7,5 ML)

1 C. À THÉ DE CANNELLE (5 ML)

1/2 C. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU (2,5 ML)

1/4 C. À THÉ DE MUSCADE ( 1,25 ML)

1/4 C. À THÉ DE SEL (1,25 ML)

1 TASSE DE COURGETTES RÂPÉES (250 ML)

1/2 TASSE DE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES (125 ML)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

DANS UN BOL, FOUETTER LES OEUFS AVEC L'HUILE ET LA VANILLE.

DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER LA FARINE, LA STÉVIA, LA POUDRE À PÂTE, LA

 CANNELLE, LE GINGEMBRE, LA MUSCADE ET LE SEL.

AJOUTER AU MÉLANGE D'OEUFS.

INCORPORER GRADUELLEMENT LES INGRÉDIENTS SECS ET LES COURGETTES.

VERSER LA PRÉPARATION DANS UN MOULE À PAIN HUILÉ (MOI, LA 2IÈME FOIS J'AI

MIS DE LA MARGARINE,JE TROUVAIS QU'AVEC DE L'HUILE, CELA COLLAIT)

GARNIR DE NOIX DE GRENOBLE (MOI, JE LES AI MISES DANS LE PAIN)

CUIRE AU FOUR DE 60 À 70 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU

MILIEU EN RESSORTE PROPRE.

PAR PORTION:

CALORIES: 280

PROTÉINES: 8 G

GLUCIDES: 17 G

FIBRES 3 G

FER 1 MG

CALCIUM 73 MG

SODIUM 99 MG


mercredi 21 mars 2018

GÂTEAU ROULÉ 2.

IL Y A UN PETIT BOUT DE TEMPS QUE JE VOULAIS VENIR METTRE CETTE RECETTE

SUR MON BLOG MAIS LE TEMPS PASSE ET NOUS SOMMES DÉJÀ RENDUS EN MARS.

J'AI TOUJOURS AIMÉ LES GÂTEAUX ROULÉS MAIS N'EN FAIT PAS TRÈS SOUVENT.

AVEC CETTE RECETTE TRÈS BIEN EXPLIQUÉE, LA MARCHE À SUIVRE EST FACILE ET

ON NE MANQUE PAS SON COUP!

J'AI PRIS  CETTE RECETTE DANS UNE REVUE ''5 INGRÉDIENTS, 15 MINUTES''.

INGRÉDIENTS:

POUR LE GÂTEAU:

1 TASSE DE FARINE (250 ML)

1 C. À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (5 ML)

1 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE (5 ML)

1/2 C. À THÉ DE CANNELLE (2,5 ML)

1 C. À THÉ DE VANILLE OU DE POUDRE DE VANILLE (5 ML)

2 PINCÉES DE SEL

4 OEUFS

3/4 TASSE DE SUCRE (180 ML)

1/2 TASSE DE LAIT (125 ML)

POUR LE GLAÇAGE:

2 PAQUETS DE FROMAGE À LA CRÈME DE 250 G. CHACUN, RAMOLLI

1 1/2 TASSE DE SUCRE À GLACER (375 ML)

1 C À THÉ DE VANILLE OU DE POUDRE DE VANILLE (5 ML)

1 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON (15 ML)

PRÉPARATION POUR LE GÂTEAU:

MÉLANGER LA FARINE AVEC LE BICARBONATE DE SOUDE, LA POUDRE À PÂTE, LA

CANNELLE, LA VANILLE ET LE SEL DANS UN BOL. RÉSERVER.

DANS UN AUTRE BOL, FOUETTER, À L'AIDE D'UN BATTEUR ÉLECTRIQUE, LES OEUFS

AVEC LE SUCRE DE 4 À 5 MINUTES  JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE BLANCHISSE.

AJOUTER LE LAIT À LA PRÉPARATION AUX OEUFS ET FOUETTER DE NOUVEAU 30

SECONDES. INCORPORER GRADUELLEMENT LES INGRÉDIENTS SECS EN REMUANT.

ÉTALER UNIFORMÉMENT LA PÂTE SUR UNE PLAQUE DE CUISSON DE 43 CM X 30 CM

(17 PO X 12 PO) TAPISSÉE DE PAPIER PARCHEMIN. CUIRE AU FOUR 15 MINUTES. À LA

SORTIE DU FOUR,PASSER UNE LAME DE COUTEAU SUR LE POURTOUR DE LA PLAQUE

AFIN DE DÉTACHER LE GÂTEAU.

DÉPOSER UN LINGE HUMIDE SUR LE PLAN DE TRAVAIL. EN SOULEVANT LE PAPIER

PARCHEMIN, DÉMOULER LE GÂTEAU ET LE DÉPOSER SUR LE LINGE AVEC LE PAPIER.

 ROULER DÉLICATEMENT LE GÂTEAU AVEC LE LINGE ET LE PAPIER ALORS QU'IL EST

ENCORE CHAUD.

LAISSER TIÉDIR LE GÂTEAU ROULÉ SUR LE PLAN DE TRAVAIL.

PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

FOUETTER, À L'AIDE DU BATTEUR ÉLECTRIQUE, LE FROMAGE À LA CRÈME, LE

SUCRE À GLACER, LA VANILLE ET LE JUS DE CITRON JUSQU'À L'OBTENTION D'UNE

PRÉPARATION LISSE ET ONCTUEUSE.

DÉROULER LE GÂTEAU DÉLICATEMENT. ÉTALER LA MOITIÉ DU GLAÇAGE SUR LE

GÂTEAU ET ÉGALISER LA SURFACE. ROULER LE GÂTEAU DÉLICATEMENT EN

RETIRANT LE PAPIER PARCHEMIN.

DÉPOSER LE GÂTEAU ROULÉ DANS UN PLAT DE SERVICE ET COUVRIR AVEC LE

RESTE DU GLAÇAGE. RÉFRIGÉRER  1 HEURE.








dimanche 11 mars 2018

SALADE DE CAROTTES AU CARI

JE ME CHERCHAIS UNE RECETTE DE SALADE AUX CAROTTES CRUES

 PARCE QUE JE DÉSIRAIS UNE SALADE AVEC BEAUCOUP DE FIBRES ET MES

 RECHERCHES M'ONT APPRIS QUE LA CAROTTE EN EST PLEINE.EN PLUS

 D'ÊTRE BONNE AU GOÛT, ELLE CONTIENT DES PROTÉINES, LIPIDES,

 RICHE EN BÊTCAROTÈNE,VITAMINEE,MINÉRAUX,CALCIUM,

MAGNÉSIUM,POTASSIUM ET FER,ANTIOXYDANTS, ANTI-INFLAMMATOIRES

 AINSI QUE BONNE POUR LA VUE. ELLE AGIRAIT SUR LA SANTÉ

CARDIOVASCULAIRE, DIMINUERAIT LE CHOLESTÉROL ET LES

 TRIGLYCÉRIDES DU FOIE ET DANS LE SANG.ELLE AURAIT DES EFFETS

 PROTECTEURS CONTRE LE CANCER DU POUMON.MAIS IL FAUT EN

 CONSOMMER SUFFISAMMENT, IL SEMBLERAIT QUE 4 PORTIONS DE

CAROTTES PAR SEMAINE SERAIT SIGNIFICATIF. JE PENSE PERSONNELLEMENT

 QU'IL FAUT EN MANGER PLUSIEURS FOIS PAR SEMAINE SI ON VEUT AVOIR

 LES RÉSULTATS ESCOMPTÉS. ET CETTE SALADE EST TELLEMENT DÉLICIEUSE

 QUE C'EST UN PLAISIR D'EN MANGER PLUSIEURS FOIS/SEMAINE!

J'AI TROUVÉ SUR ''LA CUISINE DE JEAN PHILIPPE''. ELLE EST EXCELLENTE,

GOÛTEUSE ET APPÉTISSANTE.

INGRÉDIENTS:

4 TASSES DE CAROTTES RÂPÉES (400 G)

1/2 ÉCHALOTE FRANÇAISE HACHÉE

4 C. À SOUPE DE MAYONNAISE VÉGÉTALE (60 ML)

2 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON (30 ML)

1 C. À SOUPE DE NECTAR D'AGAVE OU DE SIROP D'ÉRABLE (MOI PAS, PARCE QUE LA

CAROTTE EST DÉJÀ ASSEZ SUCRÉE) (15 ML)

SEL

1/4 TASSE DE PISTACHES HACHÉES (30 G)

PRÉPARATION:

DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER L'ÉCHALOTE FRANÇAISE, LA MAYONNAISE, LE

NECTAR D'AGAVE, LA POUDRE DE CARI, LE JUS DE CITRON ET LE SEL.

AJOUTER LES CAROTTES RÂPÉES, LES RAISINS SECS ET BIEN MÉLANGER.

GARNIR DE PISTACHES HACHÉES ET SERVIR.



samedi 10 mars 2018

TARTE AU CITRON

JE VOULAIS ESSAYER UNE VRAIE TARTE AU CITRON MAISON ET VOILÀ C'EST FAIT!

ET J'AI BIEN AIMÉ. J'AI ENCORE PRIS MA RECETTE CHEZ RICARDO MAIS J'AI TROUVÉ

QUE C'ÉTAIT LA SIENNE QUI SEMBLAIT LA MEILLEURE. ELLE EST VRAIMENT

DÉLICIEUSE.

 SAUF QUE QUAND JE LA REFERAI, JE NE METTRAI PAS LE ZESTE, LE JUS SUFFIT.

N.B.: DANS LA RECETTE ON DOIT RAJOUTER 1/3 TASSE DE PRÉPARATION DE

 GARNITURE AU CITRON, CE QUE JE NE REFERAIS PAS PARCE QUE CELA N A PAS

FONCTIONNER POUR MOI.

PRÉPARATION: ENVIRON 1 HEURE

PORTIONS: 8

CROÛTE:

1 ABAISSE DE PÂTE BRISÉE DE 9 POUCES (23 CM) CUITE À BLANC.

GARNITURE AU CITRON:

1 1/4 TASSE DE SUCRE (310 ML)

1/2 TASSE DE FÉCULE DE MAÏS (125 ML)

1/8 C. À THÉ DE SEL (0,5 ML)

LE ZESTE DE 2 CITRONS

1 3/4 TASSE D'EAU FROIDE (430 ML)

3 JAUNES D'OEUFS

3 C. À SOUPE DE BEURRE NON SALÉ, FONDU (45 ML)

1/2 TASSE DE JUS DE CITRON (125 ML)

MERINGUE FRANÇAISE:

4 BLANCS D'OEUFS, TEMPÉRÉS

1/4 C. À THÉ DE CRÈME DE TARTRE (1 ML)

1/2 TASSE DE SUCRE (125 ML)

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 325 F (160 C).

GARNITURE AU CITRON:

DANS UNE CASSEROLE, MÉLANGER LE SUCRE, LA FÉCULE DE MAÏS, LE SEL, LE

ZESTE DE CITRON ET L'EAU. PORTER À ÉBULLITION À FEU MOYEN EN REMUANT

CONSTAMMENT JUSQU'À ÉPAISSISSEMENT (LA PRÉPARATION DOIT ATTEINDRE
.
L'ÉBULLITION POUR PERMETTRE À LA FÉCULE DE BIEN FAIRE SON TRAVAIL).

RÉDUIRE LE FEU ET POURSUIVRE LA CUISSON 1 MINUTE. RETIRER DU FEU ET

RÉSERVER 1/3 TASSE (75 ML) (MOI, JE NE REFERAI PAS CELA PARCE QUE CELA M'A

FAIT MANQUÉ MA MERINGUE. JE SUIS ALLÉE VOIR LES COMMENTAIRES ET JE

N'ÉTAIS PAS SEULE).

DANS UN BOL, MÉLANGER LES JAUNES D'OEUFS, LE BEURRE ET LE JUS DE CITRON À

 L'AIDE D'UN FOUET. AJOUTER UNE LOUCHE DE LA PRÉPARATION CHAUDE EN

FOUETTANT, PUIS VERSER LE TOUT DANS LA CASSEROLE EN REMUANT (SI LES

JAUNES D'OEUFS ÉTAIENT AJOUTÉS DIRECTEMENT À LA PRÉPARATION CHAUDE, ILS

RISQUERAIENT DE COAGULER ET FORMER DES GRUMEAUX). REMETTRE SUR LE FEU

ET PORTER DE NOUVEAU À ÉBULLITION EN REMUANT CONSTAMMENT. RÉDUIRE LE

FEU ET POURSUIVRE LA CUISSON 1 MINUTE POUR BIEN CUIRE LES JAUNES.

RÉSERVER.

MERINGUE FRANÇAISE:

DANS UN BOL, FOUETTER LES BLANCS D'OEUFS AVEC LA CRÈME DE TARTRE AU

BATTEUR ÉLECTRIQUE JUSQU'À LA FORMATION DE PICS. AJOUTER LE SUCRE

GRADUELLEMENT EN FOUETTANT JUSQU'À L'OBTENTION DE PICS FERMES. AJOUTER

 LE MÉLANGE DE FÉCULE RÉSERVÉ EN FOUETTANT (L'AJOUT D'UN PEU DE LA

PRÉPARATION DE FÉCULE EMPÊCHE LA MERINGUE DE FORMER DES GOUTTELETTES

À SA SURFACE EN REFROIDISSANT).

RÉCHAUFFER LA GARNITURE AU CITRON PUIS LA VERSER DANS LE FOND DE

TARTE.DÉPOSER LA MERINGUE SUR LA GARNITURE (LA GARNITURE BIEN CHAUDE

CONTRIBUE À LA CUISSON DU DESSOUS DE LA MERINGUE, CE QUI ÉVITE QU'ELLE

LAISSE ÉCHAPPER DE L'EAU SUR LA TARTE). ÉTENDRE UNIFORMÉMENT EN PRENANT

 SOIN DE LA FAIRE TOUCHER AU BORD DE L'ABAISSE. FORMER DES PICS

 DÉCORATIFS. CUIRE AU FOUR ENVIRON 20 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LA

MERINGUE SOIT DORÉE.


LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT, À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE, PENDANT

 ENVIRON 5 HEURES. CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE LE JOUR MÊME.