mercredi 19 décembre 2018

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN (BASE DE BETTERAVES ET CHOU)

J'AI PRIS CETTE RECETTE DE L'ÉMISSION DE MARINA ORSINI DU CHEF MARK MOLÀ ET J'AI TOUT DE SUITE AIMÉ L'ORIGINALITÉ DE LA RECETTE.

AVEC SON CHOU, SES BETTERAVES ET SES LENTILLES, CELA EN FAIT UNE BASE TRÈS INTÉRESSANTE AINSI QU'UN CÔTÉ SANTÉ QUI N'EST PAS À NÉGLIGER.

JE SUIS TOUJOURS À LA RECHERCHE DE BONNES RECETTES VÉGÉTARIENNES  ET JE CROIS QUE CELLE-CI EN VAUT LE COUP!

JE L'AI VRAIIIIMENT AIMÉ. J'AI  COUPÉ TOUS MES LÉGUMES LA JOURNÉE D'AVANT ET LA PURÉE DE LENTILLES VERTES ÉTAIT PRÊTE ÉGALEMENT.

SI J'AVAIS TOUT FAIT LA MÊME JOURNÉE, J'AVOUE QUE C'EST UNE RECETTE LONGUE À FAIRE.  MÉLANGER LES LÉGUMES LA JOURNÉE D'AVANT C'EST AUSSI CE QUI EXPLIQUE LA TEINTE ROUGIE DU CHOU PAR LES BETTERAVES.

 MÉLANGE DE POMMES DE TERRE:

INGRÉDIENTS:

2 LIVRES (1 KG) DE POMMES DE TERRE YUKON GOLD, PELÉES ET EN QUARTIERS

1 TASSE (250 ML) DE LAIT OU D'UN MÉLANGE DE CRÈME ET DE LAIT

1/2 TASSE (125 ML) DE BEURRE

1 TASSE (250 ML) DE FROMAGE CHEDDAR RÂPÉ (FACULTATIF), ET UN PEU PLUS POUR LA GARNITURE

2 À 3 GOUSSES D'AIL CONFITES, ÉCRASÉES (FACULTATIF)(J'EN AI MIS UNE)

MÉLANGE DE CRÈME DE MAÏS:

INGRÉDIENTS:

6 À 8 ÉPIS DE MAÏS FRAIS, ÉGRENÉS (ENVIRON 2 TASSES DE GRAINS DE MAÏS) OU CONGELÉS (MOI, J'AI MIS DEUX DE CRÈME EN CONSERVE)

2 C. À SOUPE (10 ML) DE BEURRE ENVIRON

PIMENT JALAPENO HACHÉ, AU GOÛT

2 TASSES (500 ML) OU 1 GROSSE BOÎTE DE MAÏS EN CRÈME

SEL ET POIVRE AU GOÛT

VERSION SIMPLIFIÉE

2 TASSES (500 ML) DE MAÏS EN GRAINS OU CONGELÉ ET LA MÊME QUANTITÉ DE MAÏS EN CRÈME

MÉLANGE DE '' VIANDE''

INGRÉDIENTS:

2 OIGNONS, HACHÉS

1/2 LIVRE (250 G) DE CHAMPIGNONS DE PARIS OU CAFÉ, HACHÉS AU ROBOT

1/2 CHOU, HACHÉ AU ROBOT OU COUPÉ TRÈS FINEMENT AU COUTEAU

1 PETITE BETTERAVE, HACHÉE AU ROBOT OU RÂPÉE (MOI, TROIS)

3 À 4 C. À SOUPE (45 À 60 ML) D'HUILE D'OLIVE

1/2 TASSE (125 ML) DE BOULGOUR CRU (RINCÉ EN GARDANT UN PEU DE LIQUIDE POUR LE FAIRE GONFLER)

1 TASSE (250 ML) DE BOUILLON DE LÉGUMES OU DE L'EAU AVEC DE LA SAUCE SOYA, AU GOÛT

1 1/2 TASSE (375 ML) DE LENTILLES VERTES, CUITES ET RÉDUITES EN PURÉE

2 À 4 GOUSSES D'AIL, HACHÉES

2 À 3 C. À SOUPE (30 À 45 ML) DE SAUCE SOYA OU SEL, AU GOÛT

POIVRE OU SAUCE PIQUANTE AU GOÛT

MÉLANGE DE MAÏS:

DANS UNE POÊLE, FAIRE REVENIR LE MAÏS EN GRAIN DANS LE BEURRE.

AJOUTER LE PIMENT ET CUIRE 6 MINUTES EN REMUANT.

AJOUTER LE MAÏS EN CRÈME ET RÉDUIRE UN PEU.

ASSAISONNER DE SEL ET DE POIVRE, AU GOÛT. RÉSERVER.

MÉLANGE DE ''VIANDE'':

DANS UNE POÊLE, FAIRE REVENIR LES OIGNONS 6 MINUTES.

AJOUTER LES LÉGUMES HACHÉS ET FAIRE REVENIR 12 MINUTES AVEC L'HUILE EN BRASSANT RÉGULIÈREMENT
.

AJOUTER LE BOULGOUR PRÉALABLEMENT TREMPÉ, PUIS BIEN REMUER.

VERSER LE BOUILLON, PORTER À ÉBULLITION ET CUIRE 10 MINUTES.

AJOUTER LA PURÉE DE LENTILLES DANS LES DERNIÈRES MINUTES DE CUISSON.

AJOUTER L'AIL ET ASSAISONNER DE SEL OU DE SAUCE SOYA.

RÉSERVER.

ASSEMBLAGE:

VERSER LE MÉLANGE DE ''VIANDE'' DANS UN PLAT ALLANT AU FOUR.

RECOUVRIR DU MÉLANGE DE MAÏS.

RECOUVRIR DU MÉLANGE DE POMMES DE TERRE.

SAUPOUDRER DE FROMAGE, AU GOÛT.

CUIRE AU FOUR À 350 F (180 C) DE 20 À 25 MINUTES.

vendredi 14 décembre 2018

BISCUITS À SAVEUR DE CARAMEL(DE LES GOURMANDISES D'ISA)

J'AI BIEN AIMÉ CETTE RECETTE FACILE ET COURTE À FAIRE. JE N'AI PAS MIS LE SUCRE SUR LES BISCUITS COMME ISABELLE LE FAIT MAIS TOUS LES INGRÉDIENTS SONT LÀ COMME DANS SA RECETTE!

VRAIMENT UN BON BISCUIT!

JE LES AI AUSSI FAITS PLUS GRANDS QU'ISABELLE QUI, ELLE, CELA LUI EN DONNE 4 DOUZAINES ENVIRON ET MOI 3 DOUZAINES. AYANT UN PETIT HANDICAPE TEMPORAIRE À UN DOIGT, JE N'AI PAS EU LE CHOIX MAIS LA PROCHAINE FOIS JE LES FERAI COMME ISABELLE.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 TASSES (315 G) DE FARINE
1/2 C. À THÉ (5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE
1/4 C. À THÉ (2,5 ML) DE POUDRE À PÂTE
12 C. À TABLE (3/4 TASSE/180 G) DE BEURRE NON SALÉ, COUPÉ EN CUBES
1 3/4 TASSE (315 G) DE CASSONADE
1/2 C. À THÉ DE SEL
1 OEUF
1 JAUNE D'OEUF
1 C. À TABLE D'EXTRAIT DE VANILLE PURE

ENROBAGE DE SUCRES:

1/4 TASSE (45 G) DE TASSE DE CASSONADE
2 C. À TABLE DE SUCRE

SEL MALDON POUR SAUPOUDRER

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 375 F (190 C) ET TAPISSER DES PLAQUES À BISCUITS DE PAPIER PARCHEMIN (MOI, PAS).

TAMISER ENSEMBLE LA FARINE, LE BICARBONATE DE SOUDE ET DE POUDRE À PÂTE ET RÉSERVER.

DANS UN BOL, FAIRE LE MÉLANGE DE SUCRES POUR L'ENROBAGE ET RÉSERVER.

METTRE 10 CUILLÈRES À TABLE (150 G) DE BEURRE DANS UNE POÊLE À FOND ÉPAIS SUR FEU MOYEN.

DÈS QUE LE BEURRE PREND UNE COULEUR BEIGE ET COMMENCE À SENTIR LA NOISETTE, L'ENLEVER DE LA CHALEUR.

AJOUTER LES DEUX AUTRES CUILLÈRES À TABLE DE BEURRE ET MÉLANGER JUSQU'À CE QU'IL SOIT FONDU.

VERSER LE BEURRE NOISETTE DANS UN BOL DU MÉLANGEUR MUNI DE LA SPATULE.

AJOUTER LA CASSONADE ET LE SEL ET MÉLANGER.

AJOUTER L'OEUF, JAUNE D'OEUF ET L'EXTRAIT DE VANILLE ET MÉLANGER LE TOUT, EN RACLANT LES CÔTÉS ET LE FOND DE LA CUVE AU MOINS UNE FOIS.

AJOUTER LE MÉLANGE DE FARINE EN TROIS FOIS, EN N'OUBLIANT PAS DE RACLER LES BORDS ET LE FOND DU BOL,

MÉLANGER JUSQU'À CE QUE LA FARINE SOIT INCORPORÉE. LA PÂTE SERA TRÈS ÉPAISSE.

PRENEZ 1/2 CUILLÈRE À TABLE DE PÂTE ET ROULER DÉLICATEMENT ENTRE LES MAINS, EN FORME DE BILLE.

ROULER LES BILLES DE PÂTE DANS LE MÉLANGE DE SUCRE ET DÉPOSER SUR LES PLAQUES À BISCUITS, SANS LES APLATIR ET EN LES ESPACANT (J'AI UN NOUVEAU PORTABLE, JE CHERCHE ENCORE COMMENT METTRE MA CÉDILLE) DE 2PO. (5 CM).

SAUPOUDRER AVEC UN PEU DE SEL MALDON.

CUIRE PENDANT 10 À 12 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES BORDS SOIENT UN PEU DORÉS.

FAIRE ATTENTION DE NE PAS TROP CUIRE. LES BISCUITS VOUS PARAÎTRONT MOUS, MAIS MÊME SORTIS DU FOUR, ILS CONTINUENT DE CUIRE CAR ILS CONTIENNENT DE LA CASSONADE.


jeudi 13 décembre 2018

YOGOURTS MAISON AU CITRON (DE LES GOURMANDISE D'ISA)

J'AIME BEAUCOUP LE YOGOURT. J'AI UNE YOGOURTIÈRE COMPOSÉE DE 7 PETITS POTS EN VITRE AVEC COUVERCLES EN PLASTIQUE BLANC QU'ON DÉPOSE DANS UN CONTENANT AVEC COUVERCLE QUI FONCTIONNE À L'ÉLECTRICITÉ.

MALHEUREUSEMENT, MALGRÉ QUE LE YOGOURT EST TRÈS BON, IL MANQUE DE COAGULATION. JE N'AI JAMAIS VRAIMENT TROUVÉ LA CAUSE.

MAIS, AVEC LA RECETTE CI-DESSUS, LE YOGOURT EST AUSSI SOLIDE QUE CELUI SUR LE MARCHÉ. EN PLUS, CE YOGOURT EST EXCELLENT, VRAIMENT. JE LE FERAI ET REFERAI!

POUR 6 À 8 YOGOURTS

INGRÉDIENTS:

4 TASSES (1 LITRE) DE LAIT 3,25 %

LES ZESTES DE 2 CITRONS (FAIRE ATTENTION DE NE METTRE AUCUNE PARTIE BLANCHE, À CAUSE DE L'AMERTUME)

1/2 TASSE (125 ML) DE LAIT EN POUDRE

1/2 TASSE (100 G) DE SUCRE DE CANNE

1 SACHET (5 G) DE YO'GOURMET: CULTURE BACTÉRIENNE ACTIVE (EN VENTE AU RAYON CRÈMERIE DE
L'ÉPICERIE)

PRÉPARATION:


CHAUFFER LE LAIT AVEC LES ZESTES, LE LAIT EN POUDRE ET LE SUCRE DE CANNE JUSQU'À CE QUE LA TEMPÉRATURE ATTEIGNE 180 F (82 C).

LAISSER REFROIDIR JUSQU'À 108-112 F (42-44 C) EN COUVRANT LA CASSEROLE AFIN QUE LES ZESTES INFUSENT.

FILTRER LE MÉLANGE AFIN D'ENLEVER LES ZESTES.

INCORPORER LE SACHET DE CULTURE DE YOGOURT EN MÉLANGEANT BIEN AVEC LE FOUET.

VERSER LA PRÉPARATION DANS LES POTS ET LAISSER INCUBER TOUTE LA NUIT (AU MOINS 8 HEURES)

RÉSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR ET DÉGUSTER.

mardi 11 décembre 2018

BISCUITS AU CHOCOLAT (BISCUIT GÉANT DE RICARDO)

CETTE RECETTE EST DE RICARDO. IL FAIT DE CETTE RECETTE UN BISCUIT-GÂTEAU QU'IL COUPE EN 12 CARRÉS.

J'AIMAIS BIEN LA RECETTE MAIS JE LA PRÉFÈRAIS EN PETITS BISCUITS. JE N'AI PAS NON PLUS MIS LE CHOCO-CARAMEL, JE TROUVAIS CELA TROP SUCRÉ.ET J'AI MIS LES PACANES DANS LA PÂTE À BISCUITS.

MAIS JE METS QUAND MÊME L'ORIGINALE, AU BESOIN OU AU GOÛT IL SERA POSSIBLE D'ALLER VOIR LA RECETTE SUR ''RICARDO''*.

PRÉPARATION:30 MINUTES

CUISSON: 20 MINUTES

RENDEMENT: 12 CARRÉS

INGRÉDIENTS:

1 3/4 TASSE (440 ML) DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE

1/4 C. À THÉ (1 ML) DE SEL

3/4 TASSE (190 ML) DE BEURRE NON SALÉ, FONDU

1 TASSE (250 ML) DE CASSONADE

2 JAUNES D'OEUFS

2 C. À THÉ (10 ML) D'EXTRAIT DE VANILLE

8 OZ DE CHOCOLAT NOIR, HACHÉ

1/4 TASSE (60 ML) DE SAUCE AU CARAMEL

1/2 TASSE (125 ML) DE PACANES GRILLÉES, HACHÉES

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 325F (165 C).

BEURRER UN MOULE RECTANGULAIRE DE 33 X 23 CM (13 X 9 PO) ET TAPISSER D'UNE BANDE DE PAPIER PARCHEMIN EN LA LAISSANT DÉPASSER SUR DEUX CÔTÉS (SEULEMENT SI ON FAIT LE BISCUIT GÉANT)

DANS UN BOL, MÉLANGER LA FARINE, LE BICARBONATE ET LE SEL.

DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER À LA CUILLÈRE DE BOIS LE BEURRE, LA CASSONADE, LES JAUNES D'OEUFS ET LA VANILLE JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT HOMOGÈNE.

INCORPORER LE MÉLANGE DE FARINE ET 5 OZ DU CHOCOLAT.

RÉPARTIR LA PÂTE UNIFORMÉMENT DANS LE MOULE ( MOI,1 C. À THÉ COMBLE DE PÂTE).

CUIRE AU FOUR 20 MINUTES ENVIRON OU JUSQU'À CE QUE LES CÔTÉS SOIENT DORÉS ET QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE EN RESSORTE PROPRE.

DÉMOULER.

VERSER LA SAUCE AU CARAMEL EN FILET SUR LE BISCUIT. RÉPARTIR LES PACANES ET LE RESTE DU CHOCOLAT.

COUPER EN CARRÉS. ILS SE CONSERVENT 3 JOURS DANS UN CONTENANT HERMÉTIQUE À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE.


* VOICI LE LIEN POUR LE BISCUIT: https://www.ricardocuisine.com/recettes/8190-biscuit-geant-choco-caramel-aux-pacanes


PIZZA ET PÂTE MAISON (MACHINE À PAIN)

CELA FAISAIT QUELQUES FOIS QUE J'ACHETAIS DES PIZZAS DU SUPER MARCHÉ ET JE LES TROUVAIS VRAIMENT TRÈS ORDINAIRES POUR LE PRIX PAYÉ.

ÉTANT DONNÉ QUE J'AVAIS DU TEMPS POUR EXPÉRIMENTER, JE ME SUIS LANCÉE!

J'AI FAIT MA PÂTE MAISON, BIEN DISONS QUE C'EST MA MACHINE À PAIN QUI L'A FAIT. J'AI ÉTÉ BIEN CONTENTE DU RÉSULTAT.

CELA EN A DONNÉ POUR DEUX PIZZAS. J'AI DONC CONGELÉ L'AUTRE MOITIÉ.

APRÈS AVOIR CHERCHER SUR INTERNET UNE SAUCE PIZZA QUI M'ATTIRAIT, J'AI FINALEMENT CHOISI DE LA FAIRE MOI-MÊME.

POUR LA GARNITURE, J'Y SUIS AUSSI ALLÉE DE MON CRU.

PÂTE À PIZZA MAISON À LA MACHINE À PAIN:

INGRÉDIENTS:

1 TASSE (250 ML) D'EAU TIÈDE

1 C. À THÉ (5 ML)DE SEL

3 C. À SOUPE (45 ML) D'HUILE D'OLIVE

3 TASSES (750 ML) DE FARINE POUR PAIN BLANC

1 C. À THÉ (5 ML) DE LEVURE

SAUCE TOMATES:

INGRÉDIENTS:

1 CANNE DE 5.5 OZ (156 ML) DE PÂTE DE TOMATES HUNT

1 C. À SOUPE (45 ML) D'HUILE D'OLIVE

1 C. À THÉ (5 ML) DE SAUCE SOYA

1/2 C. À THÉ (2.5 ML) D'HERBES ITALIENNES SÉCHÉES

POIVRE

UN PEU D'EAU POUR ÉCLAIRCIR LA SAUCE

GARNITURE:

1 CASSEAU DE CHAMPIGNONS TRANCHÉS FINEMENT

1 GROS OIGNON TRANCHÉ EN GROS MORCEAUX

1/2 POIVRON VERT TRANCHÉ EN LAMELLES

1/2 POIVRON ROUGE TRANCHÉ EN LAMELLES

1 TASSE (250 ML) DE BÉBÉS ÉPINARDS

3 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE

VIANDES FROIDES DE VOTRE CHOIX

FROMAGE DE SON CHOIX RÂPÉ, ASSEZ POUR COUVRIR LA PIZZA, ENVIRON 2 TASSES


PRÉPARATION PÂTE À PIZZA À LA MACHINE À PAIN:


PLACER LES CINQ PREMIERS INGRÉDIENTS DANS LE MOULE DE CUISSON, DANS L'ORDRE DANS LEQUEL ILS SONT ÉNUMÉRÉS CI-DESSUS.

CHOISIR LE RÉGLAGE POUR LA PÂTE ''DOUGH.''
.
UNE FOIS LE CYCLE TERMINÉ, RETIRER LA PÂTE DU MOULE, LA SÉPARER EN DEUX ET CONGELER UNE MOITIÉ SI DÉSIRÉ APRÈS L'AVOIR LAISSÉ TIÉDIR 5 MINUTES.

DÉPOSER LA PÂTE SUR UNE SURFACE ENFARINÉE ET LA PÉTRIR 2 À 3 MINUTES (CE QUE JE N'AI PAS FAIT ET MA PÂTE ÉTAIT TRÈS BIEN).*

ENSUITE, ÉTENDRE LA PÂTE AU ROULEAU JUSQU'À CE QU'ELLE MESURE LA GRANDEUR DÉSIRÉE.

DÉPOSER SUR UNE ASSIETTE À PIZZA ALLANT AU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F.

PRÉPARATION DE LA SAUCE TOMATES:


MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS.

ÉTENDRE LA SAUCE TOMATES SUR LA PÂTE À PIZZA.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE:

DANS UNE GRANDE POÊLE CHAUDE, FAIRE CHAUFFER L'HUILE LÉGÈREMENT, Y AJOUTER LES CHAMPIGNONS. CUIRE ENVIRON 5 MINUTES EN BRASSANT RÉGULIÈREMENT.

 AJOUTER LES OIGNONS. TOUT EN BRASSANT, CUIRE 3 MINUTES.
AJOUTER LES ÉPINARDS ET CUIRE 2 MINUTES DE PLUS.

LAISSER TIÉDIR ENVIRON 10 MINUTES.

DÉPOSER SUR LA PIZZA-SAUCE TOMATES.

CUIRE AU FOUR ENVIRON 4 MINUTES POUR QUE LA PÂTE CUISE MIEUX. SORTIR DU FOUR.

ENSUITE, AJOUTER LES POIVRONS ET LE FROMAGE ET REMETTRE AU FOUR POUR ENVIRON 15 À 20 MINUTES SOUS SURVEILLANCE.

*LA RECETTE ORIGINALE DIT DE SÉPARER LA PÂTE EN QUATRE ET D'ÉTIRER CHAQUE PARTIE EN UNE PÂTE DE 14 POUCES. QUANT À MOI, JE ME DEMANDE COMMENT L'AUTEUR A FAIT! MOI, J'EN AI FAIT DEUX.
























FRITATA DU LENDEMAIN DE VEILLE

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR L'ÉMISSION DE MARINA ORSINI DU CHEF MARC MAULÀ. C'EST UNE ÉMISSION REPRISE DU TEMPS DES FÊTES, VOILÀ CE QUI EXPLIQUE LE TITRE DE LA RECETTE. J'AI TROUVÉ CELA TRÈS BON ET DIFFÉRENT AUSSI.
ON VOIT ICI LES PETITES POMMES DE TERRE ET OIGNONS

PORTIONS: 6

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 À 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 40 À 50 MINUTES (AU FOUR CONVEXION 35 MINUTES)

INGRÉDIENTS:

5 OU 6 POMMES DE TERRE MOYENNES, PELÉES ET COUPÉES EN PETITS CUBES (JE LES AI FAITES CUIRE ENVIRON 5 MINUTES,LAISSER REFROIDIR ET COUPÉES)

1 OIGNON HACHÉ FINEMENT

SEL ET POIVRE, AU GOÛT

CIBOULETTE, PERSIL OU AUTRES HERBES AU CHOIX

12 GRANDES TRANCHES DE PROSCIUTTO*

1 MORCEAU DE 7 OZ (2OO G)DE FROMAGE EMMENTAL OU GRUYÈRE

6 À 8 GROS OEUFS LÉGÈREMENT BATTUS

2 JAUNES D'OEUFS LÉGÈREMENT BATTUS (FACULTATIF, POUR DONNER PLUS DE COULEUR JAUNE)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C)

DANS UNE GRANDE POÊLE, FAIRE FRIRE LES POMMES DE TERRE DANS L'HUILE JUSQU'À CE QUE LE TOUT SOIT BIEN DORÉ ET CROUSTILLANT. POUR GAGNER DU TEMPS, UTILISER DES POMMES DE TERRE CUITES.

AJOUTER LES OIGNONS EN FIN DE CUISSON POUR LES FAIRE TOMBER.

RETIRER DU FEU ET BIEN ÉGOUTTER SUR UN PAPIER ABSORBANT.

ASSAISONNER DE POIVRE, DE SEL ET D'AUTRES HERBES, AU GOÛT.

RECOUVRIR DE PAPIER PARCHEMIN LE FOND D'UN MOULE À PAIN EN PYREX OU EN CÉRAMIQUE.

CHEMISER LE FOND DU MOULE AVEC LE PROSCIUTTO EN LAISSANT DÉPASSER LES TRANCHES SUR LES CÔTÉS.

AJOUTER LE MORCEAU DE FROMAGE AU CENTRE, METTRE LES POMMES DE TERRE ET LES OIGNONS AUTOUR ET VERSER LE MÉLANGE D'OEUFS.

RABATTRE LES TRANCHES DE PROSCIUTTO VERS L'INTÉRIEUR POUR COUVRIR LA PRÉPARATION.

CUIRE AU FOUR DE 35 À 45 MINUTES.

LAISSER REPOSER QUELQUES MINUTES ET SERVIR CHAUD AVEC UNE SALADE VERTE ET DES
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TRANCHES DE TOMATES.

*MES TRANCHES DE PROSCIUTTO N'ÉTANT PAS ASSEZ GRANDES, JE N'AI PAS RECOUVRIR AU COMPLET. ALORS, IL N'Y EN A PAS EN DESSOUS.





GÂTEAU RENVERSÉ AUX ORANGES CONFITES

CETTE RECETTE DE GÂTEAU DE RICARDO EST DÉLICIEUSE. J'AIME LE GOÛT DE MÉLASSE QUE L'ON NE RETROUVE PAS SI SOUVENT, MALHEUREUSEMENT,  DANS LES RECETTES.

J'Y AI AJOUTÉ UNE SAUCE AU RHUM DE JANNETTE BERTRAND, MAIS ATTENTION!!! NE PAS METTRE LA QUANTITÉ DE RHUM MENTIONNÉE, C'EST BIEN TROP FORT À MON GOÛT. JE SUGGÈRE LA MOITIÉ.

INGRÉDIENTS:

1 TASSE (250 ML) DE CASSONADE LÉGÈREMENT TASSÉE

4 ORANGES VARIÉES (AU GOÛT)

1 3/4 TASSE (440 ML) DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE

2 C. À THÉ (10 ML) DE POUDRE À PÂTE

2 C. À THÉ (10 ML) DE GINGEMBRE MOULU

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE CANNELLE MOULUE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE SEL

1/2 TASSE (125 ML) DE SIROP DE MAÏS DORÉ

1/4 TASSE (65 ML) DE BEURRE NON SALÉ

2 C. À SOUPE (30 ML) DE MÉLASSE

1 C. À SOUPE (15 ML) DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ

2 OEUFS

1 TASSE (250 ML) DE LAIT

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F. (180 C).

BEURRER GÉNÉREUSEMENT UN MOULE RECTANGULAIRE DE 13 X 9 PO. (33 X 23 CM).

PARSEMER 1/2 TASSE (125 ML) DE LA CASSONADE DANS LE FOND DU MOULE.

SUR UN PLAN DE TRAVAIL, COUPER LES ORANGES EN TRANCHES DE 1/4 PO (5MM.) D'ÉPAISSEUR ET JETER LES EXTRÉMITÉS.

RÉPARTIR LES TRANCHES D'ORANGES EN ALTERNANCE SUR LA CASSONADE POUR COUVRIR TOUTE LA SURFACE EN LES COUPANT AU BESOIN ET EN LES FAISANT SE CHEVAUCHER (MOI, PAS) LÉGÈREMENT. RÉSERVER.

DANS UN BOL, MÉLANGER LE RESTE DE LA CASSONADE AVEC LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE, LES ÉPICES, LE BICARBONATE ET LE SEL. RÉSERVER.

DANS UNE PETITE CASSEROLE À FEU MOYEN, FONDRE LE SIROP DE MAÏS AVEC LE BEURRE, LA MÉLASSE ET LE GINGEMBRE FRAIS. VERSER DANS UN GRAND BOL.

INCORPORER UN OEUF À LA FOIS EN REMUANT AU FOUET JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT HOMOGÈNE.

TAMISER LE MÉLANGE DE FARINE AU-DESSUS DU BOL D'OEUFS EN ALTERNANT AVEC LE LAIT ET EN REMUANT JUSQU'À CE QUE TOUTE LA FARINE SOIT HUMECTÉE.

RÉPARTIR LA PÂTE SUR LES TRANCHES D'ORANGES.

CUIRE AU FOUR 35 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENTS INSÉRÉ AU CENTRE DU GÂTEAU EN RESSORTE PROPRE.

LAISSER TIÉDIR 5 MINUTES. PASSER UNE FINE LAME ENTRE LA PAROI DU MOULE ET LE GÂTEAU. SUR UNE ASSIETTE DE SERVICE, RENVERSER LE GÂTEAU PENDANT QU'IL EST ENCORE CHAUD.

SAUCE AU RHUM:

1 1/2 TASSE (375 ML) DE SUCRE (MOI, 1 TASSE)

1/2 TASSE D'EAU (125 ML) (MOI, 3/4 TASSE)

1/4 TASSE (60 ML)DE SIROP DE MAÏS AMBRÉ

1 TASSE (250 ML) DE CRÈME 35%

1/2 TASSE (125 ML) (MOI,1/4 TASSE ET MÊME UN PEU MOINS SERAIT MIEUX) DE RHUM.

DÉPOSE TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UNE CASSEROLE À BORD  HAUT, PORTER À ÉBULLITION ET CUIRE PENDANT 3 MINUTES.

RETIRER DU FEU, VERSER LE RHUM ET BIEN INCORPORER À L'AIDE D'UN FOUET.

LAISSER TEMPÉRER EN REMUANT RÉGULIÈREMENT.

TRANSFÉRER LE TOUT DANS UNE SAUCIÈRE ET SERVIR TIÈDE.