dimanche 11 novembre 2018

Galettes aux carottes et aux grains entiers

J'AI VU CETTE RECETTE EN ÉCOUTANT L'ÉMISSION DE RICARDO, J'AI TOUT DE SUITE AIMÉ!

UNE RECETTE QUAND MÊME SANTÉ ET QU'ON  PEUT AMENER POUR COLLATION POUR SE DONNER DE L'ÉNERGIE!

INGRÉDIENTS:

1 TASSE DE FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE (100 G)

1/2 TASSE DE FARINE D'ÉPEAUTRE ENTIÈRE (75 G)

1/4 TASSE DE GRAINES DE LIN MOULUES (40 )

1 C. THÉ DE GINGEMBRE MOULU (5 ML)

1/4 C.À THÉ DE BICARBONATE DE SOUDE (1 ML)

1/2 TASSE DE BEURRE RAMOLLI (115 G)

1/2 TASSE DE SUCRE (105 G) (MOI, CASSONADE)

1 OEUF

1 TASSE DE CAROTTES RÂPÉES FINEMENT (135 G)

1/2 TASSE DE DATTES DÉNOYAUTÉES ET COUPÉES EN DÉS (85 G)

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C). TAPISSER DEUX PLAQUES DE CUISSON DE PAPIER PARCHEMIN (MOI PAS).

DANS UN BOL, MÉLANGER LES FLOCONS D'AVOINE, LA FARINE D'ÉPEAUTRE, LES GRAINES DE LIN MOULUES, LE GINGEMBRE ET LE BICARBONATE.


DANS UN AUTRE BOL, CRÉMER LE BEURRE ET LE SUCRE AU BATTEUR ÉLECTRIQUE.

AJOUTER L'OEUF ET MÉLANGER JUSQU'À CE QUE LA PRÉPARATION SOIT HOMOGÈNE.

A BASSE VITESSE OU À LA CUILLÈRE DE BOIS, INCORPORER LES INGRÉDIENTS SECS.

AJOUTER LES CAROTTES ET LES DATTES. BIEN MÉLANGER.


A L'AIDE D'UNE CUILLÈRE À CRÈME GLACÉE DE 30 ML (MOI, 1 C. À SOUPE) FORMER DES BOULES DE PÂTE (OU DE PETITES GALETTES AVEC 1 C. À S.)ET LES RÉPARTIR SUR LES PLAQUES. APLATIR LÉGÈREMENT.

CUIRE AU FOUR, UNE PLAQUE À LA FOIS (LES DEUX SI ON A UN FOUR À CONVEXION)  15 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE EN RESSORTE PROPRE.

LAISSER REFROIDIR SUR UNE GRILLE.

dimanche 7 octobre 2018

TARTINADE DE TOFU

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR LE BLOG DE ''À PORC ÉGAL''.
LE TOFU, C'EST PAS CE QUE JE PRÉFÈRE MAIS JE SUIS SOUVENT À LA RECHERCHE DE RECETTES AVEC DU TOFU PARCE QUE C'EST SANTÉ ET C'EST DIFFÉRENT.
j'AI ADORÉ CETTE TARTINADE  POUR METTRE DANS UN WRAP AVEC LES LÉGUMES QU'ON VEUT.
ON PEUT AUSSI S'EN SERVIR POUR METTRE SUR AUTRE CHOSE COMME DES BISCUITS SECS OU DANS UN SANDWICH.

POUR LA TARTINADE:

225 G. DE TOFU
1/4 TASSE D'OIGNON HACHÉ
1 BRANCHE DE CÉLERI, HACHÉ
1/2 CAROTTE RÂPÉE
1 C. À SOUPE DE MOUTARDE DE DIJON
3 C. À SOUPE DE MAYONNAISE
1 PINCÉE DE THYM SÉCHÉ
1 PINCÉE DE BASILIC SÉCHÉ
1 C. À THÉ DE POUDRE D'OIGNON
1 C. À THÉ DE POUDRE D'AIL
SEL ET POIVRE

MÉLANGER LE TOUT AU ROBOT CULINAIRE. AJUSTER LA TEXTURE AU GOÛT SI C'EST TROP ÉPAIS EN Y AJOUTANT UN PEU DE MAYONNAISE, DE YOGOURT GREC OU DE CRÈME SÛRE.

DANS CE WRAP J'Y AI MIS AVOCAT, TOMATES, CAROTTE RÂPÉE ,POIVRON VERT ET ROUGE EN TRANCHES MINCES ET DES MORCEAUX DE DATTES. C'EST EXCELLENT.

PAIN AU PAMPLEMOUSSE

CETTE RECETTE A ATTIRÉ IMMÉDIATEMENT MON ATTENTION. D'AILLEURS C'ÉTAIT LA PREMIÈRE FOIS QUE JE VOYAIS CETTE RECETTE CIRCULER.
J'AI BEAUCOUP AIMÉ, C'ÉTAIT FRAIS, TENDRE ET CELA GOÛTAIT VRAIMENT LE PAMPLEMOUSSE.

PRÉPARATION: 15 minutes

CUISSON: 1 heure 15

PORTIONS: 8

INGRÉDIENTS:

3 PAMPLEMOUSSES

2 TASSE DE FARINE (500 ML)

1 1/2 C. À CAFÉ DE POUDRE À PÂTE (7 ML)

1 1/2 C. À CAFÉ DE SEL ( 7 ML) (MOI, UNE GROSSE PINCÉE)

3 C. À SOUPE DE GRAINES DE PAVOT (45 ML)

3/4 TASSE DE BEURRE (180 ML)

1 1/4 TASSE DE SUCRE (300 ML) (MOI, 3/4 TASSE)

1 C. À CAFÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (5 ML)

3 OEUFS

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

TAPISSER DE PAPIER PARCHEMIN UN MOULE DE 9 PO X 5 PO. (23 CM X 12 CM).

ZESTER 2 PAMPLEMOUSSES, PUIS PRÉLEVER LES SUPRÊMES. PRESSER L'AUTRE PAMPLEMOUSSE POUR RECUEILLIR LE JUS (ENVIRON 3/4 TASSE/180 ML). RÉSERVER.

DANS UN BOL, MÉLANGER LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE, LE SEL, LES GRAINES DE PAVOT ET LE ZESTE DES PAMPLEMOUSSES. RÉSERVER.

DANS UN AUTRE BOL, À L'AIDE DU BATTEUR ÉLECTRIQUE, FOUETTER LE BEURRE AVEC LE SUCRE ET LA VANILLE  1 MINUTE. INCORPORER LES OEUFS, UN À LA FOIS. AJOUTER LES INGRÉDIENTS SECS ET LE JUS RÉSERVÉ EN LES ALTERNANT.

AJOUTER 1/2 TASSE (125 ML) DE SUPRÊMES À LA PÂTE ET MÉLANGER DÉLICATEMENT.

VERSER LA PÂTE DANS LE MOULE, PUIS LA GARNIR DU RESTE DES SUPRÊMES.

CUIRE LE PAIN AU FOUR ENVIRON 1 HEURE 15 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU MILIEU EN RESSORTE PROPRE.



jeudi 5 avril 2018

Cake au citron et au yogourt

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'adore le citron et toutes les recettes avec du yogourt m'attirent

comme un aimant. Alors j'ai eu spontanément envie d'essayer.

Il est vraiment bon avec sa garniture au yogourt et citron!

Ce cake est d'une tendreté...grâce à son yogourt!

Se congèle!


INGRÉDIENTS:

1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie (430 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

3/4 tasse de yogourt grec nature (180 ml) (moi, nature Astro)

1 citron, le zeste râpé seulement

2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (125 ml)

1 1/4 tasse de sucre (310 ml)

2 oeufs

GARNITURE:

1 tasse de yogourt grec nature (250 ml)

3 c. à soupe de sucre à glacer (45 ml)

1/2 citron, le zeste râpé seulement

1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)

PRÉPARATION CAKE AU CITRON:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer et tapisser un moule à pain de 9 X 5 po (23 X 13 cm) de papier parchemin (moi, j'ai seulement beurré).

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate, Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

GARNITURE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Servir avec le cake au citron.

NOTE:

Ne pas hésiter à opter pour des citrons biologiques quand une recette appelle une quantité importante de zestes de citron. Autrement, s'assurer de bien laver et de brosser l'écorce du fruit.
Moi, je le lave avec du savon et rince bien.




mardi 3 avril 2018

Pain de pois chiche et sa sauce tomate

Cette recette de pain de pois chiche est excellente. J'aime mieux cela qu'un pain de lentilles.

C'est plus goûteux. Même sans la sauce tomate c'est bon!

INGRÉDIENTS:

2/3 tasse de pois chiche * ou 1 3/4 tasse en conserve, égouttés

1 oignon moyen haché

1 branche de céleri haché

1 carotte moyenne râpée

3 oeufs battus

1 tasse de fromage partiellement écrémé, râpé

1/2 tasse de flocons d'avoine

2 c. à table de persil frais haché

1/4 c. à thé de basilic (moi, 1 c. à thé)

1 c. à thé de sauce soya ou tamari (moi, 1 c. à soupe)

1 c. à thé de sauce worcestershire (moi, 1 c. à soupe)

2 gousses d'ail hachées finement (moi, j'ai pris le presse-ail)


SAUCE TOMATE:

3 tasses de jus de tomates

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de sel, pincée de poivre (moi, 1/4 c. à thé de sel)

3 c. à table de vinaigre

1 oignon vert coupé finement

PRÉPARATION PAIN:

J'ai pris des pois chiche nature, je les ai faits tremper toute une nuit, 12 heures. J'ai fait cuire environ 3/4 heure.

Ecraser les pois chiches cuits au pilon, moi je les ai mis au robot culinaire, beaucoup plus rapide.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain graissé.

Cuire au four à 350 F (180 C) environ 1 heure.

PRÉPARATION SAUCE TOMATE:

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, cuire à feu moyen-doux environ 20 minutes.

Déposer sur le pain de pois chiche au moment de servir.

mardi 27 mars 2018

RIZ DE CHOU-FLEUR FRIT

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR ''DOUCEURS AU PALAIS''.

JE L'ADORE, C'EST PLEIN DE LÉGUMES ET LE CHOU-FLEUR, MON LÉGUME PRÉFÉRÉ Y

 EST EN VEDETTE. MALHEUREUSEMENT, JE N'AVAIS PAS D'HUILE DE NOIX DE COCO,

MAIS LA PROCHAINE FOIS , J'EN METTRAI C'EST SÛR. AUSSI,  AVEC L'HUILE DE SÉSAME,

CELA DONNE VRAIMENT UN PETIT PLUS!

C'EST DÉLICIEUX ET NUTRITIF.

INGRÉDIENTS:

1 CHOU-FLEUR

2 CAROTTES RÂPÉES

1 OIGNON HACHÉ

1 BROCOLI HACHÉ (SANS LE PIED)

1/2 TASSE DE CACHOUS HACHÉS

1 C. À TABLE D'HUILE DE NOIX DE COCO

3 À 4 C. À TABLE DE SAUCE SOYA

POIVRE DU MOULIN

CORIANDRE FRAÎCHE AU GOÛT (MOI, PAS)

GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES AU GOÛT

OIGNON VERT CISELÉ AU GOÛT

PRÉPARATION:

COUPER LE CHOU-FLEUR GROSSIÈREMENT. LE METTRE DANS LE ROBOT CULINAIRE

ET LE RÉDUIRE EN RIZ. RÉSERVER.

DANS UNE GRANDE COCOTTE OU UN WOK, CHAUFFER L'HUILE DE NOIX DE COCO À

 FEU MOYEN-VIF.

AJOUTER LES CAROTTES, LE BROCOLI ET L'OIGNON.

FAIRE SAUTER ENVIRON 3 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES LÉGUMES SOIENT MI-

CUITS ET ENCORE CROQUANTS.

AJOUTER LE RIZ DE CHOU-FLEUR, LES CACHOUS ET BIEN POIVRER.

FAIRE SAUTER ENCORE 1 MINUTE. AJOUTER LA SAUCE SOYA ET L'HUILE DE SÉSAME.

 BIEN MÉLANGER.

SERVIR LE RIZ DANS DES BOLS. AJOUTER SI DÉSIRÉ, DE LA CORIANDRE FRAÎCHE,

DES GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES ET  L'ÉCHALOTE CISELÉE.

lundi 26 mars 2018

PAIN AUX COURGETTES

CETTE RECETTE VIENT DU LIVRE ''PERDRE DU POIDS EN MANGEANT DU GRAS AVEC

 L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE ET FAIBLE EN GLUCIDES''.

CE N'EST PAS POUR PERDRE DU POIDS QUE JE L'AI ACHETÉ MAIS POUR LIMITER MA

QUANTITÉ DE SUCRE ET DE GLUCIDES.

COMME CE PAIN AUX COURGETTES QU'ON PEUT MANGER LE MATIN ET QUI EST FAIT

 À BASE DE FARINE D'AMANDES ET DE STÉVIA QUI REMPLACE LE SUCRE.

DÉLICIEUX!

C'EST SÛR QUE LA FARINE D'AMANDES, C'EST PAS DONNER. JE L'AI PRISE CHEZ

''BULK BARNS'' AINSI QUE LE STÉVIA. C'EST UN PAIN TRÈS CONSISTANT. JE LE MANGE

 EN SEMAINE DE DEUX À TROIS DÉJEUNERS ET JE ME RENDS FACILEMENT JUSQU'AU

 DINER. MÊME QUE DES FOIS, JE RETARDE LE DINER OU JE MANGE MOINS.

C'EST EXACTEMENT CE QUE JE RECHERCHAIS DES IDÉES POUR MANGER MIEUX ET

 UN PEU MOINS.

JE NE PRENDS PAS LES IDÉES DU LIVRE AU PIED DE LA LETTRE, LES RECETTES DE

REPAS PRINCIPAUX M'ONT BEAUCOUP MOINS INTÉRESSÉ, TROP DE VIANDE POUR

 MOI. J'AI ESSAYÉ DEUX DESSERTS, LE FONDANT ET LE MINI-GÂTEAU AU FROMAGE

 ET CELA NE M'A PAS ÉPATÉ. POUR MA PART LE FONDANT N'ÉTAIT PAS MANGEABLE,

LE PETIT GÂTEAU AU FROMAGE ÉTAIT PASSABLE.

INGRÉDIENTS:

3 OEUFS

1/2 TASSE D'HUILE D'OLIVE (125 ML)

1 C. À THÉ DE VANILLE (5 ML)

2 1/2 TASSES DE FARINE D'AMANDE (625 ML)

1/2 TASSE DE STÉVIA (125 ML)

1/2 C. À SOUPE DE POUDRE À PÂTES (7,5 ML)

1 C. À THÉ DE CANNELLE (5 ML)

1/2 C. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU (2,5 ML)

1/4 C. À THÉ DE MUSCADE ( 1,25 ML)

1/4 C. À THÉ DE SEL (1,25 ML)

1 TASSE DE COURGETTES RÂPÉES (250 ML)

1/2 TASSE DE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES (125 ML)

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

DANS UN BOL, FOUETTER LES OEUFS AVEC L'HUILE ET LA VANILLE.

DANS UN AUTRE BOL, MÉLANGER LA FARINE, LA STÉVIA, LA POUDRE À PÂTE, LA

 CANNELLE, LE GINGEMBRE, LA MUSCADE ET LE SEL.

AJOUTER AU MÉLANGE D'OEUFS.

INCORPORER GRADUELLEMENT LES INGRÉDIENTS SECS ET LES COURGETTES.

VERSER LA PRÉPARATION DANS UN MOULE À PAIN HUILÉ (MOI, LA 2IÈME FOIS J'AI

MIS DE LA MARGARINE,JE TROUVAIS QU'AVEC DE L'HUILE, CELA COLLAIT)

GARNIR DE NOIX DE GRENOBLE (MOI, JE LES AI MISES DANS LE PAIN)

CUIRE AU FOUR DE 60 À 70 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU

MILIEU EN RESSORTE PROPRE.

PAR PORTION:

CALORIES: 280

PROTÉINES: 8 G

GLUCIDES: 17 G

FIBRES 3 G

FER 1 MG

CALCIUM 73 MG

SODIUM 99 MG