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mardi 4 avril 2017

Le Crazy Clémentine

Encore du livre de recettes ''Les galettes dont tout le monde parle'', cette fois c'est un muffin sans gluten et sans produits laitiers.

Ce muffin est excellent, plein de goût et d'ingrédients santé.

INGRÉDIENTS:

PREMIÈRE SECTION:

1/2 tasse de purée de dattes (150 g)

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée(150 g)

1 tasse de lait ou de boisson d'amande ou de soja (250 ml)

1 oeuf

DEUXIÈME SECTION:

1 c. à soupe d'extrait d'amande

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Le zeste râpé de 3 clémentines

1 pincée de sel

TROISIÈME SECTION:

1 tasse de farine de mais (150 g)

1/4 tasse de graines de chanvre crues ou de chia (30 g)

1/2 tasse d'amandes effilées (50 g)

Les 3 clémentines zestées, en morceaux

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la première section.

Ajouter les ingrédients de la deuxième section. Bien remuer.

Incorporer les ingrédients de la troisième section.

Graisser les moules à muffins.

Verser la pâte dans les moules.

Si désiré, décorer avec du zeste de clémentine et quelques amandes effilées.

Cuire au four environ 40 minutes.

mardi 28 mars 2017

Sauce hot-chicken maison

Enfin une sauce hot-chicken maison!
De la revue Ricardo, cette sauce est excellente avec sa teinte orangée, épaisse à souhait et son petit je ne sais quoi.

INGRÉDIENTS:

6 c. à soupe de beurre (80 g)

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie (40 g)

1 c. à thé de paprika (5 ml)

1/2 c. à thé d'assaisonnement au chili (2,5 ml)

1/4 c. à thé de sel de céleri (1 ml)

2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)

2 oignons, émincés

1 gousse d'ail, hachée

2 tasses de petits pois surgelés, décongelés (300 g)

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 1/4 tasse (55 g) de beurre.

Ajouter la farine et les épices.

Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré en remuant continuellement.

Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les oignons et l'ail dans le reste du beurre.

Ajouter les petits pois en mélangeant jusqu'à ce que tout soit chaud.


jeudi 5 janvier 2017

Cretons végétariens

Il y a quelques mois, une amie a essayé cette recette qu'elle a vraiment aimée, je l'avais mise dans mes favoris jusqu'à ce que cela me tente de l'essayer. Eh bien c'est hier que j'ai essayé et AIMÉ moi aussi!

Fait avec des lentilles vertes, c'est vrai que c'est rapide à faire, comme c'est mentionné dans la recette. La texture est parfaite! La prochaine fois, je ne mettrai pas de sel puisque le bouillon de légumes l'est.

La question qu'on se pose quand on fait la recette c'est: est-ce que cela va épaissir comme des cretons traditionnels à la viande? Bien oui mes amis! Tout de suite après c'est bien figé et après une nuit au frigo c'est identique! Superbement pris et bon!

SOURCE: Frugal sans chipoter.

INGRÉDIENTS:

3/4 de tasse de lentilles vertes non cuites

1 c. à table d'huile d'olive (moi, deux)

1/2 oignon haché très fin (moi, un petit)

1 gousse d'ail broyée

1 c. à thé de levure engeliva

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de sauce tamari

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

1/8 de c. à thé de muscade moulue (moi, en noix râpée)

2 1/4 tasses d'eau chaude

1 cube de bouillon de légumes

1/4 tasse de protéines de soya (facultatif) (je n'en avais pas, la prochaine fois).

PRÉPARATION:

Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude.

Moudre les lentilles vertes sèches au moulin à café et ajouter la muscade, le clou de girofle, le sel et la levure engeliva. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Retirer du feu, ajouter la sauce tamari et les lentilles. Remettre sur le feu et faire revenir le tout environ 3 minutes en brassant doucement.

Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson en brassant continuellement entre 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit épaissi.
Retirer du feu (cela continuera à épaissir en refroidissant).

Ajouter les protéines de soya.

Déposer la préparation dans un moule et laisser refroidir.

La recette se congèle, la texture change légèrement mais c'est aussi bon.



dimanche 20 novembre 2016

Chips de chou Kale

Mon choix s'est arrêté sur la recette de chips de chou Kale de ''A la Distasio''.

Simple, rapide à faire et en plus, délicieux! Quoi demander de mieux pour remplacer les croustilles ou autre quand on a une ''fringale de soirée''.

Feuilles de chou kale lavées, sans les côtes.

Tamari, sel au goût (moi pas, le tamari étant suffisant) ou sauce soya

Huile (moi d'olive)

Préchauffer le four à convection à 275 F (ou conventionnel à 300 F).

Trancher le kale en lanières.

Dans un bol, enrober les lanières de tamari (ou sel ou sauce soya) et d'huile d'olive.

Déposer sur une plaque suffisamment grande pour que le kale soit bien étalé et cuire de 12 à 20 minutes (moi, 12 minutes au four à convection) jusqu'à ce que le kale soit croustillant et encore vert.

Attention, si le kale noircit, c'est qu'il a trop cuit; il sera alors un peu amer.

Il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 12 minutes et de retirer les lanières au fur et à mesure qu'elles deviennent croustillantes.

Se conserve dans un contenant hermétique environ 1 semaine, (je n'ai pas essayé mais je mettrais le tout au réfrigérateur.




lundi 14 novembre 2016

Brownies aux haricots noirs

Voilà un petit dessert végétarien vraiment bien, santé et facile à faire.

J'ai pris la recette sur le site de ''cuisine futée, parents pressés''.

C'est différent au goût et à la texture mais il reste un bon dessert santé!

PRÉPARATION: 10 minutes

CUISSON: 40 minutes

PRIX:0,55$ par portion

INGRÉDIENTS:

1 boîte de 19 onces (540 ml) de haricots noirs rincés et égouttés

3 oeufs

3/4 tasse de sucre (180 ml)

1/2 tasse de poudre de cacao (125 ml)

1/4 tasse d'huile végétale (60 ml)

1 c. à thé d'extrait de vanille pure (5 ml)

GARNITURES:

1/4 tasse de pacanes hachées (60 ml)

1/4 tasse de chocolat noir concassé (60 ml)

1 c. à soupe de sucre (15 ml)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Placer la grille au centre du four.

Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de côté d'une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule pour faciliter le démoulage.

Au robot culinaire, réduire les haricots en purée lisse.

Arrêter le robot, ajouter les oeufs, le sucre, la poudre de cacao, l'huile et la vanille. Mélanger de nouveau.
Au besoin, racler les parois du robot à l'aide d'une spatule de plastique.

Lorsque la préparation est lisse et homogène, transvider dans le moule.

Répartir les garnitures sur la pâte.

Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

NOTE: En plus de passer inaperçus, les haricots noirs apportent à ce dessert la texture dense et moelleuse du brownie, mais sans utiliser de beurre.
Ainsi, cette


version contient en moyenne deux fois plus de protéines, deux fois moins de gras et deux fois plus de fibres que les brownies du commerce.

Ce brownie est une solution gagnante pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten ou aux produits laitiers.

S'assurer de choisir un chocolat qui ne contient aucune trace de produits laitiers.

VALEUR NUTRITIVE:(par portion)

225 calories

Protéines 7 g

Lipides 12 g

Glucides 34 g

Fibres 6 g

Sodium 120 mg






samedi 29 octobre 2016

Gâteau Laura

J'ai découvert cette recette chez ''Bedon Gourmand'' qui elle, l'a prise chez ''Isabelle''.

Ce gâteau est SUBLIME comme le qualifie Brigitte, je suis entièrement d'accord. Et il est tendre, tendre!

J'ai savouré toutes les bouchées que j'ai mangées du début à la fin. J'ai mangé le dernier morceau ce midi.

Le seul petit hic et je dis bien petit, c'est que la recette du glaçage n'en donne pas tout à fait assez.

A faire et à refaire!!!

INGRÉDIENTS GÂTEAU;

1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé d'essence de vanille

1 carré de chocolat Baker, mi -sucré (1 once)

3 blancs d'oeufs (moi, deux)

1/4 tasse de sucre

PRÉPARATION GÂTEAU:

Préchauffer le four à 350 F.

Graisser et enfariner 2 moules à gâteau de 8 pouces (Brigitte et Isabelle ont pris 3 moules de 9 pouces car elles trouvaient que 3 étages étaient plus beaux.Je ne sais pas comment elles ont fait mais moi je jugeais que je n'avais pas assez de pâte pour tenter le coup.)

Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients et réserver.

Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre graduellement.

Avec une spatule, plier les blancs d'oeufs avec le mélange du gâteau.

Râper le chocolat mi-sucré et l'ajouter au mélange.

Verser dans les moules et cuire entre 15 et 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Faire refroidir et démouler.

INGRÉDIENTS GLAÇAGE:

1/2 tasse de beurre, ramolli

3 jaunes d'oeufs

1/2 c. à thé de vanille

2 tasses de sucre à glacer

PRÉPARATION GLAÇAGE:

Mélanger ensemble le beurre mou, les jaunes d'oeufs et la vanille à la mixette.

Ajouter graduellement le  sucre à glacer et crémer les gâteaux refroidis.

SAUCE CHOCOLAT POUR LA DÉCORATION:(moi, ai mis chocolat râpé)

1 c. à soupe e beurre

1 carré de chocolat Baker mi-sucré (1 once)

PRÉPARATION SAUCE CHOCOLAT:

Dans un bain-maire, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et napper sur le glaçage du gâteau en filet.




dimanche 23 octobre 2016

Pouding aux prunes

Une amie m'a donné de belle prunes de son prunier. J'en avais...pas mal!

J'ai choisi une recette de pouding aux prunes sur le site de recettes de Ricardo et je ne l'ai pas regretté.

J'ai aimé sa pâte tendre et un peu sucrée mélangée au goût des prunes. Mmmm c'était très bon.

INGRÉDIENTS:

8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés (2 litres)

1 tasse de sucre (250 ml) (moi, 3/4 tasse)

1 c. à thé de fécule de maïs (5 ml)

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (375 ml)

2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)

1/4 c. à thé de sel (1 ml)

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (125 ml)

1 tasse de sucre (250 ml) (moi, 3/4 tasse)

1 c. à thé d'extrait de vanille (5 ml)

2 oeufs

3/4 tasse de lait (180 ml)

Placer la grille au centre du four (s'il n'est pas à convexion) et préchauffer à 375 F (190 C).

Beurrer un plat de cuisson de 13 X 9 po. (33 X 23 cm). Ajouter les prunes, le sucre, la fécule de maïs et bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir la pâte sur les prunes.

Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.