Velouté aux poireaux et aux poires

1/4 tasse de beurre (50ml)
250 g. de poireaux hachés en morceaux en sac
4 tasses de bouillon de poulet (1 litre)

2 pommes de terre moyennes, pelées en morceaux

3 poires mûres, pelées, évidées en morceaux

3/4 tasses de crème (180ml)

Sel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Faire cuire les poireaux 3 minutes pour qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les poires.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 minutes jusqu'à tendreté.

Laisser refroidir environ 30 minutes.

Réduire en purée au mélangeur ou au mixeur.

Incorporer la crème en brassant.

Remettre à feu doux environ 5 minutes.

Saler et poivrer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.