Potage aux tomates et aux haricots blancs

J'avais besoin d'haricots blancs pour une recette de pâte à gaufres et il m'en est resté et j'ai été tentée

par ce potage que je trouve très intéressant.

Il a du goût et un potage à base d'haricots blancs, je n'avais jamais fait ni goûté et personne de mon

entourage n'en a jamais fait non plus. J'ai eu tout de suite le goût d'essayer.

Contrairement à la recette originale, j'ai acheté des haricots blancs que j'ai moi-même préparés.

Une nuit de trempage et environ 5 à 10 minutes de cuisson (voir dossier légumineuses dans section

''bibliothèque''. J'aime mieux faire ce procédé que prendre des haricots en canne.

Très bon potage!!!

INGRÉDIENTS;

1 oignon, haché

1 carotte, pelée et hachée

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

1 boîte de 28 oz de tomates italiennes (796 ml)

1 boîte de 19 oz de haricots blancs, rincés et égouttés (540 ml)

2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet (500 ml)

Sel et poivre

PRÉPARATION;

Dans une casserole, attendrir l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile.

Ajouter les tomates, les haricots blancs, le bouillon et porter à ébullition.

Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis.

Ajouter du bouillon au besoin.

Saler et poivrer au goût.