TARTE AUX POMMES À L'ANCIENNE

 J'AVAIS LE GOÛT MAIS VRAIMENT DE MANGER UNE BONNE POINTE DE TARTE AUX POMMES MAISON.

J'AURAIS BIEN VOULU QUE MON ENVIE PASSE MAIS NON, APRÈS QUELQUES JOURS, J'AI DÉCIDÉ DE M'EN FAIRE UNE.

MON CHOIX S'EST ARRÊTÉ SUR  LE SITE ''CUISINEZ''.

J'EN SUIS BIEN CONTENTE PARCE QU'ELLE ÉTAIT EXCELLENTE.

INGRÉDIENTS:

8 GROSSE POMMES, SANS LE COEUR, PELÉES ET COUPÉES EN DÉS DE 1 POUCE (2,5 CM) (MCINTOSH, LOBO, HONEY CRISP, ETC.)

1/2 TASSE DE CASSONADE (115 G)

1/4 C. À THÉ DE CANNELLE (1 G)

2 C. À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS (16 G)

3 C. À SOUPE DE BEURRE NON SALÉ (43 G)

2 ABAISSES DE PÂTE BRISÉE: (MOI , J'AI  FAIT UNE PÂTE ORDINAIRE)

1 OEUF, BATTU AVEC UN PEU D'EAU (POUR DORURE)

SUCRE (POUR FINITION), 

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 375 F (190 C).

DANS UN BOL, MÉLANGER LES POMMES AVEC LA CASSONADE, LA CANNELLE, LA FÉCULE DE MAÏS ET LE BEURRE. RÉSERVER.

DÉPOSER L'UNE DES ABAISSES DE PÂTE DANS UN MOULE À TARTE DE 9 POUCES (22 CM) DE DIAMÈTRE.

GARNIR DU MÉLANGE DE POMMES.

A L'AIDE D'UN PINCEAU, BADIGEONNER LE BORD DE L'ABAISSE DE DORURE, RECOUVRIR DE LA DEUXIÈME ABAISSE DE PÂTE.

RETIRER L'EXCÉDENT DE PÂTE AVEC UN PETIT COUTEAU ET FAIRE UNE LÉGÈRE INCISION AU CENTRE DE LA PÂTE OU COMME MOI, SE LAISSER ALLER DANS LA DÉCORATION.

BIEN SCELLER LE REBORD DE LA TARTE EN LE PINÇANT DÉLICATEMENT AVEC LES DOIGTS.

BADIGEONNER DE DORURE ET SAUPOUDRER DE SUCRE (AU GOÛT).

METTRE AU FOUR ET CUIRE 35 À 40 MINUTES.

CROISSANTS DORÉS FAÇON GÂTEAU AUX CAROTTES

CETTE RECETTE EST D'ISABELLE, LA CHEF AU CAFÉ RICARDO.  C'EST COMME UN GÂTEAU AUX CAROTTES MAIS SPÉCIAL! ACCOMPAGNÉ DE SON YOGOURT À LA CONFITURE DE CAROTTES. ELLE, ELLE L'A FAIT AVEC LA CRÈME FOUETTÉE AU YOGOURT ET SA CONFITURE DE CAROTTES. MOI, J'AI PRÉFÉRÉ LE FAIRE AINSI.

J'AI BIEN AIMÉ!

CROISSANTS:

10 ONCES DE CROISSANTS AU BEURRE COUPÉS EN CUBES (5 À 6 CROISSANTS) (300 G)

5 OEUFS

2 TASSES DE LAIT (500 ML)

1 TASSE DE CAROTTES RÂPÉES (110 G)

1/2 TASSE DE CASSONADE (105 G)

1/3 TASSE DE RAISINS DE CORINTHE (45 G)

1/2 TASSE D'ANANAS BROYÉ ET ÉGOUTTÉ (125 ML)

1/2 C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (2,5 ML)

1/4 C. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU (1 ML)

1/4 C THÉ DE MUSCADE MOULUE (1 ML), AU 

GARNITURES:

3 C. À SOUPE DE CASSONADE (40 G)

1/4 C. À THÉ DE CANNELLE MOULUE (1 ML)

1/4 TASSE DE BEURRE NON SALÉE (55 G)

CONFITURE DE CAROTTES AU GOÛT

PACANES GRILLÉES ET CONCASSÉES, AU GOÛT

YOGOURT À LA CONFITURE DE CAROTTES:

1/2 TASSE DE JUS D'ORANGE (125 ML)

1/2 TASSE DE SUCRE (105 G)

1/2 TASSE DE CAROTTE RÂPÉE FINEMENT (70 G)

1 PINCÉE DE CARDAMOME MOULUE (FACULTATIF)

2 TASSE DE YOGOURT GREC NATURE (500 ML)

PRÉPARATION DU YOGOURT:

DANS UNE CASSEROLE À FEU MOYEN-ÉLEVÉ, PORTER À ÉBULLITION LE JUS D'ORANGE, LE SUCRE, LA CAROTTE ET LA CARDAMOME.

LAISSER MIJOTER 5 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LA CONFITURE SOIT SIRUPEUSE.

LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT.

RÉPARTIR LA CONFITURE DANS 6 CONTENANTS À FERMETURE HERMÉTIQUE.

AJOUTER LE YOGOURT. SERVIR OU RÉFRIGÉRER.

LES POTS DE YOGOURT SE CONSER

VENT 1 SEMAINE AU RÉFRIGÉRATEUR.

PRÉPARATION CROISSANTS:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

BEURRER UN MOULE À PAIN DE 9 X 5 (23 X 13)D'UNE CONTENANCE DE 6 TASSES (1,5 LITRE).

RÉPARTIR LES CUBES DE CROISSANT SUR UNE PLAQUE ANTIADHÉSIVE.

CUIRE AU FOUR DE 12 À 15 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'ILS COMMENCENT À SÉCHER ET QU'ILS SOIENT LÉGÈREMENT DORÉS.

LAISSER TIÉDIR.

DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER AU FOUET LES OEUFS, LE LAIT, LES CAROTTES, LA CASSONADE, LES RAISINS DE CORINTHE, L'ANANAS ET LES ÉPICES.

INCORPORER LES CUBES DE CROISSANTS GRILLÉS ET MÉLANGER DÉLICATEMENT POUR BIEN LES ENROBER DU MÉLANGE D'OEUFS.

LAISSER IMBIBER 30 MINUTES.

IL NE RESTERA PRATIQUEMENT PLUS DE LIQUIDE. S'IL EN RESTE, RETIRER L'EXCÉDENT.

VERSER LE MÉLANGE DANS LE MOULE À PAIN.

GARNITURES:

DANS UN BOL, MÉLANGER LA CASSONADE ET LA CANNELLE. 

SAUPOUDRER LE DESSUS DES CROISSANTS.

CUIRE AU FOUR 45 MINUTES ( OU 55 MINUTES SI LE MOULE À PAIN EST EN VERRE) OU JUSQU'À CE QUE LA SURFACE SOIT LÉGÈREMENT GONFLÉE ET DORÉE.

LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT.

DÉMOULER ET COUPER EN TRANCHES D'ENVIRON 1 PO. (2,5 CM).

SERVIR AVEC LE YOGOURT À LA CONFITURE DE CAROTTES.

QUINOA FAÇON PAËLA

IL ME RESTAIT 2 TASSES DE QUINOA CUIT DE LA RECETTE DE PAIN AUX BANANES QUE J'AVAIS FAIT.
J'AI TROUVÉ CETTE RECETTE SUR COUP DE POUCE ET JE L'AI MODIFIÉ.

CELA A ÉTÉ UNE DÉCOUVERTE, NOUS AVONS ADORÉ CELA. TELLEMENT QUE JE L'AI REFAIT 3 JOURS PLUS TARD.

INGRÉDIENTS:

3 C. À TABLE D'HUILE D'OLIVE

2 C. À TABLE DE MARGARINE

2 GOUSSES D'AIL HACHÉES FINEMENT (MOI, AU PRESSE-AIL)

1/2 POIVRON ROUGE COUPÉ EN DÉS

1/2 POIVRON VERT COUPÉ EN DÉS

10 CREVETTES CRUES, DÉCORTIQUÉES ET DÉVEINÉES

1 OIGNON HACHÉ

2 TASSES DE QUINOA CUIT

1/2 TASSE DE POIS VERTS SURGELÉS

1 SAUCISSE ÉRABLE ET POIVRE COUPÉE EN TRANCHE (CHEZ IGA)

2 C. À SOUPE DE SIROP D'ÉRABLE

SEL AUX HERBES BIOLOGIQUE, SEL ET POIVRE

PRÉPARATION:

DANS UNE POÊLE, CHAUFFER L'HUILE ET LA MARGARINE, AJOUTER LA SAUCISSE ET CUIRE ENVIRON 1 MINUTE DE CHAQUE CÔTÉ

AJOUTER L'OIGNON, LES POIVRONS ET CUIRE ENVIRON 2 MINUTES EN BRASSANT.

AJOUTER L'AIL, MÉLANGER ET CUIRE 1 MINUTE.

AJOUTER LE QUINOA ET LES POIS SURGELÉS, CUIRE ENVIRON 2 MINUTES EN BRASSANT DE TEMPS EN TEMPS.

ASSAISONNER AVEC LE SEL AUX HERBES, SEL ET POIVRE. MÉLANGER LÉGÈREMENT.

PAIN BANANES, POMMES ET QUINOA

J'AI PRIS CETTE RECETTE SUR UN SITE QUE JE ME SUIS ABONNÉE ''K POUR KATRINE''.
C'EST SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE ET ELLE A VRAIMENT DES BONNES RECETTES.

J'AI ÉTÉ ATTIRÉE PAR CELLE-CI À CAUSE DE SES NOMBREUX INGRÉDIENTS SANTÉ ET INTÉRESSANT.

JE N'AI PLUS CUISINÉ LE QUINOA DEPUIS UN BOUT DE TEMPS ET POURTANT LE QUINOA EST PLEIN DE PRIORITÉS ET J'AIME VRAIMENT SON GOÛT.

JE L'AI PRIS CHEZ ''BULK BARNS''. COMME LA POUDRE D'AMANDE EXIGÉE DANS LA RECETTE, LE QUINOA N'EST PAS DONNÉ MAIS AU MOINS, QUAND ON LE CUIT, CELA EN FAIT LE TRIPLE.

CE PAIN N'EST PAS UN GÂTEAU, IL EST CONSISTANT ET MOI JE LE PRENDS PLUTÔT COMME POUR DÉJEUNER LE MATIN OU POUR ME DONNER DE L'ÉNERGIE.
C'EST LE GENRE DE COLLATION PARFAITE À APPORTER AVEC SOI EN VÉLO, PAR EXEMPLE.

SUCRÉ NATURELLEMENT ET NOURRISSANT!

INGRÉDIENTS:

PAIN AUX BANANES:

1 TASSE (250 ML) DE FARINE SANS GLUTEN OU FARINE RÉGULIÈRE

1/2 TASSE (125 ML) DE FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE, SANS GLUTEN

1 TASSE (250 ML) DE POUDRE OU FARINE D'AMANDES

2 C. À THÉ (10 ML) DE POUDRE À PÂTE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE

1 C. À THÉ (5 ML) DE GINGEMBRE MOULU

1 C. À THÉ (5 ML) DE CANNELLE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE SEL

2 OEUFS

1/2 TASSE (125 ML) D'HUILE D'OLIVE

1/2 TASSE (125 ML) DE MIEL

1/2 TASSE (125 ML) DE CRÈME DE SOYA BELSOY OU LAIT DE COCO EN CONSERVE, BIEN BRASSÉ

2 BANANES MÛRES EN PURÉE

1 TASSE (250 ML) DE QUINOA CUIT, REFROIDI

2 POMMES CORTLAND PELÉES, EN CUBES

CROUSTILLANT AUX NOIX DE GRENOBLE:

1/2 TASSE (125 ML) DE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES GROSSIÈREMENT

1/4 TASSE (60 ML) DE FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE, SANS GLUTEN

1/4 TASSE (60 ML) DE FARINE SANS GLUTEN

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE CANNELLE

2 C. À SOUPE (30 ML) D'HUILE DE COCO OU DE MARGARINE SANS PRODUITS LAITIERS

1 PINCÉE DE SEL

2 C. À SOUPE (30 ML) DE MIEL

PRÉPARATION:

CROUSTILLANT AUX NOIX DE GRENOBLE

DANS UN BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS DU CROUSTILLANT JUSQU'À CE QUE L'HUILE DE COCO SOIT BIEN INCORPORÉE AUX INGRÉDIENTS SEC.
RÉSERVER AU FRIGO.

PAIN AUX BANANES

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 350 F.
GRAISSER UN MOULE À PAIN DE 10 X 5 PO.

DANS UN BOL, MÉLANGER LA FARINE, LES FLOCONS D'AVOINE, LA POUDRE D'AMANDES, LA POUDRE À PÂTE, LE BICARBONATE, LE GINGEMBRE, LA CANNELLE ET LE SEL. RÉSERVER.

DANS UN GRAND BOL, À L'AIDE DU BATTEUR ÉLECTRIQUE OU BATTEUR SUR SOCLE, BATTRE LES OEUFS, LE MIEL, LA CRÈME DE SOYA, LA PURÉE DE BANANES ET L'HUILE.

INCORPORER LES INGRÉDIENTS SECS, LE QUINOA REFROIDI LE LES POMMES.
BIEN MÉLANGER.

VERSER LE MÉLANGE DANS LE MOULE.
PARSEMER LE CROUSTILLANT SUR LE MÉLANGE ET ENFONCER LÉGÈREMENT.
CUIRE DE 1H 10 À 1H 15* OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE DU PAIN EN RESSORTE PROPRE.
APRÈS 45 MINUTES DE CUISSON, DÉPOSER UN PAPIER D'ALUMINIUM SUR LE DESSUS DU PAIN S'IL BRUNIT TROP VITE.
LAISSER REFROIDIR SUR UNE GRILLE 15 MINUTES AVANT DE DÉMOULER.

* POUR MOI, LA CUISSON AU FOUR À CONVEXION A ÉTÉ D'ENVIRON 50 MINUTES.

GÂTEAU BUNDT À LA POIRE ET AU CHOCOLAT

CETTE RECETTE DE GÂTEAU M'A ATTIRÉE À CAUSE DE SES POIRES MACÉRÉES DANS LE RHUM, SON CHOCOLAT ET SA CRÈME SÛRE.

QUANT AU ''BUNDT'' C'EST SEULEMENT SON MOULE QUI EN FAIT UN GÂTEAU AU LOOK DIFFÉRENT.

C'EST UN BEAU GÂTEAU, IL FAUT LE PRÉCISER, AVEC SA BELLE FORME DE BEIGNE ET SON GLAÇAGE QUI DÉGOULINE.

UNE RECETTE DE RICARDO.

INGRÉDIENTS:

GÂTEAU:

4 POIRES FERMES (MAIS MÛRES), PELÉES ET COUPÉES EN DÉS

2 C. À SOUPE DE RHUM BRUN (30 ML)
OU
POIRE WILLIAMS (EAU-DE-VIE)

1 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (5 ML)

2 TASSES DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE (500 ML)

2 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE (10 ML)

1/2 C. À THÉ DE SEL (2,5 ML)

3/4 TASSE DE BEURRE NON SALÉ, RAMOLLI (180 ML)

1 1/2 TASSE DE SUCRE (375 ML)

3 OEUFS

3/4 TASSE DE CRÈME SURE (180 ML)

4 OZ DE CHOCOLAT MI-SUCRÉ, HACHÉ GROSSIÈREMENT (115 G)

GLAÇAGE:*

2 1/2 TASSES DE SUCRE À GLACER (625 ML)

1/4 TASSE DE LAIT (60 ML)

1/4 C. À THÉ D'EXTRAIT DE VANILLE (1 ML)



PRÉPARATION:

GÂTEAU:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F (180 C).

BADIGEONNER GÉNÉREUSEMENT DE BEURRE, UN MOULE À BUNDT OU UN MOULE À CHEMINÉE D'UNE CONTENANCE DE 10 TASSES (2,5 LITRES).

DANS UN BOL, MÉLANGER LES POIRES, LE RHUM ET LA VANILLE. LAISSER MACÉRER ENVIRON 10 MINUTES.

DANS UN DEUXIÈME BOL, MÉLANGER LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE ET LE SEL. RÉSERVER.

DANS UN AUTRE BOL, CRÉMER LE BEURRE ET LE SUCRE AU BATTEUR ÉLECTRIQUE.
AJOUTER LES OEUFS, UN À LA FOIS, EN BATTANT JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT LISSE ET HOMOGÈNE.

À BASSE VITESSE, INCORPORER LES INGRÉDIENTS SECS EN ALTERNANT AVEC LA CRÈME SURE.

À L'AIDE D'UNE SPATULE, INCORPORER DÉLICATEMENT LE MÉLANGE DE POIRES ET LE CHOCOLAT.

RÉPARTIR LA PÂTE DANS LE MOULE.

CUIRE AU FOUR ENVIRON 1H20 OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE DU GÂTEAU EN RESSORTE PROPRE.

LAISSER TIÉDIR.

DÉMOULER ET LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT SUR UNE GRILLE.

RÉSERVER SUR UNE PLAQUE À BISCUITS.

GLAÇAGE:

DANS UN BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS AU FOUET JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT LISSE.

VERSER SUR LE GÂTEAU DE FAÇON À LAISSER COULER LE GLAÇAGE SUR LES CÔTÉS.


* POUR LE GLAÇAGE, COMME À MON HABITUDE, J'AI PRÉFÉRÉ  LE PARTIR AVEC ENVIRON 1/4 TASSE DE BEURRE OU MARGARINE ET 1 OEUF QUE J'AI BIEN MÉLANGÉ. ENSUITE LE SUCRE À GLACER EN 4 FOIS EN ALTERNANT AVEC LE LAIT
.

PANNA COTTA AUX CAROTTES

CETTE RECETTE M'A ATTIRÉ TOUT DE SUITE PARCE QUE J'AIME BEAUCOUP LES PANNA COTTA ET QUE CETTE FOIS-CI, C'EST UN LÉGUME QUI EST INTÉGRÉ.

C'EST UN TRÈS BEL ET BON ACCOMPAGNEMENT D'UN PLAT PRINCIPAL.

J'AI BIEN AIMÉ.

INGRÉDIENTS:

1 OIGNON, HACHÉ

1 C. À SOUPE DE BEURRE (15 ML)

1 1/2 TASSE DE CAROTTES TRANCHÉES (375 ML) (J'AI COUPÉ PETIT, ÇA CUIT PLUS VITE)

2 1/4 TASSES DE LAIT (560 ML)

1 C. À SOUPE DE GÉLATINE (15 ML)

3 C. À SOUPE D'EAU FROIDE (45 ML)

SEL ET POIVRE

PRÉPARATION:

DANS UNE CASSEROLE, ATTENDRIR L'OIGNON DANS LE BEURRE.
AJOUTER LES CAROTTES ET POURSUIVRE LA CUISSON 2 MINUTES.
AJOUTER LE LAIT ET PORTER À ÉBULLITION.
SALER ET POIVRER.
COUVRIR ET LAISSER MIJOTER À FEU DOUX 20 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LES CAROTTES SOIENT TENDRES.

HUILER 6 RAMEQUINS D'UNE CONTENANCE DE 1/2 TASSE (125 ML).

DANS UN BOL, FAIRE GONFLER LA GÉLATINE DANS L'EAU 5 MINUTES.

VERSER LA GÉLATINE DANS LE MÉLANGE DE CAROTTES.

AU MÉLANGEUR, RÉDUIRE LE MÉLANGE DE CAROTTES EN PURÉE LISSE. RECTIFIER L'ASSAISONNEMENT.

RÉPARTIR LE MÉLANGE DANS LES RAMEQUINS. LAISSER TIÉDIR ET RÉFRIGÉRER 6 HEURES.

GATEAU AUX POMMES STREUSEL DANS UNE TASSE

J'AI PRIS CETTE RECETTE DÉLICIEUSE SUR LE SITE DE ''COUP DE POUCE''.
VRAIMENT TRÈS BONNE. ELLE AUSSI, FACILE ET RAPIDE À FAIRE.
A FAIRE ET REFAIRE ET...

QUANTITÉ: 2



GÂTEAU AUX POMMES:

1 C. À TABLE DE BEURRE FONDU

2 C. À TABLE DE CASSONADE

1/2 OEUF BATTU

2 C. À TABLE DE YOGOURT À LA VANILLE (MOI, NATURE)

1/4 TASSE DE FARINE DE BLÉ ENTIER

1/8 C. À THÉ DE POUDRE À PÂTE

1/2 TASSE DE POMME NON PELÉE, HACHÉE (MOI, J'AI PELÉ)

GARNITURE STREUSEL:

1 C. À TABLE DE BEURRE FROID

2 C. À TABLE DE FARINE

1 C. À TABLE DE CASSONADE

PRÉPARATION DES GÂTEAUX:

DANS UNE GRANDE TASSE À MESURER, BIEN MÉLANGER LE BEURRE, LA CASSONADE, LE DEMI-OEUF ET LE YOGOURT.

INCORPORER LA FARINE ET LA POUDRE À PÂTE, PUIS LES POMMES.

VERSER LA PÂTE DANS DEUX TASSES OU RAMEQUINS (LES REMPLIR À MOITIÉ).

PRÉPARATION DE LA GARNITURE:

DANS UN PETIT BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS À LA FOURCHETTE JUSQU'À CE QUE LA GARNITURE AIT LA TEXTURE D'UNE CHAPELURE GROSSIÈRE.

PARSEMER LES GÂTEAUX DE LA GARNITURE.

CUIRE AU MICRO-ONDES À INTENSITÉ LEVÉE, UNE TASSE À LA FOIS, PENDANT ENVIRON 1 MINUTE OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENT INSÉRÉ AU CENTRE DES GÂTEAUX EN RESSORTE PROPRE.