Salade de pois chiche

6 à 8 onces de pois chiche cuits et refroidis *

3 échalotes hachées

1/2 poivron vert haché fin

1/2 poivron rouge haché fin

1 c. à soupe de persil frais haché finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail haché au presse-ail
1/2 tasse de brocoli haché finement
1/2 tasse de chou-fleur haché finement
1 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre

Mélanger la moutarde, l'huile, le sel, le poivre, le persil et l'ail. Réserver.

Aux pois chiche, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Ajouter le mélange de moutarde et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre au réfrigérateur environ deux heures avant de servir pour que le tout marine bien ensemble.

* Pour la cuisson des pois chiche, voir dossier-légumineuses.