GÂTEAU RENVERSÉ AUX ORANGES CONFITES

CETTE RECETTE DE GÂTEAU DE RICARDO EST DÉLICIEUSE. J'AIME LE GOÛT DE MÉLASSE QUE L'ON NE RETROUVE PAS SI SOUVENT, MALHEUREUSEMENT,  DANS LES RECETTES.

J'Y AI AJOUTÉ UNE SAUCE AU RHUM DE JANNETTE BERTRAND, MAIS ATTENTION!!! NE PAS METTRE LA QUANTITÉ DE RHUM MENTIONNÉE, C'EST BIEN TROP FORT À MON GOÛT. JE SUGGÈRE LA MOITIÉ.

INGRÉDIENTS:

1 TASSE (250 ML) DE CASSONADE LÉGÈREMENT TASSÉE

4 ORANGES VARIÉES (AU GOÛT)

1 3/4 TASSE (440 ML) DE FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE

2 C. À THÉ (10 ML) DE POUDRE À PÂTE

2 C. À THÉ (10 ML) DE GINGEMBRE MOULU

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE CANNELLE MOULUE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE BICARBONATE DE SOUDE

1/2 C. À THÉ (2,5 ML) DE SEL

1/2 TASSE (125 ML) DE SIROP DE MAÏS DORÉ

1/4 TASSE (65 ML) DE BEURRE NON SALÉ

2 C. À SOUPE (30 ML) DE MÉLASSE

1 C. À SOUPE (15 ML) DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ

2 OEUFS

1 TASSE (250 ML) DE LAIT

PRÉPARATION:

PLACER LA GRILLE AU CENTRE DU FOUR.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F. (180 C).

BEURRER GÉNÉREUSEMENT UN MOULE RECTANGULAIRE DE 13 X 9 PO. (33 X 23 CM).

PARSEMER 1/2 TASSE (125 ML) DE LA CASSONADE DANS LE FOND DU MOULE.

SUR UN PLAN DE TRAVAIL, COUPER LES ORANGES EN TRANCHES DE 1/4 PO (5MM.) D'ÉPAISSEUR ET JETER LES EXTRÉMITÉS.

RÉPARTIR LES TRANCHES D'ORANGES EN ALTERNANCE SUR LA CASSONADE POUR COUVRIR TOUTE LA SURFACE EN LES COUPANT AU BESOIN ET EN LES FAISANT SE CHEVAUCHER (MOI, PAS) LÉGÈREMENT. RÉSERVER.

DANS UN BOL, MÉLANGER LE RESTE DE LA CASSONADE AVEC LA FARINE, LA POUDRE À PÂTE, LES ÉPICES, LE BICARBONATE ET LE SEL. RÉSERVER.

DANS UNE PETITE CASSEROLE À FEU MOYEN, FONDRE LE SIROP DE MAÏS AVEC LE BEURRE, LA MÉLASSE ET LE GINGEMBRE FRAIS. VERSER DANS UN GRAND BOL.

INCORPORER UN OEUF À LA FOIS EN REMUANT AU FOUET JUSQU'À CE QUE LE MÉLANGE SOIT HOMOGÈNE.

TAMISER LE MÉLANGE DE FARINE AU-DESSUS DU BOL D'OEUFS EN ALTERNANT AVEC LE LAIT ET EN REMUANT JUSQU'À CE QUE TOUTE LA FARINE SOIT HUMECTÉE.

RÉPARTIR LA PÂTE SUR LES TRANCHES D'ORANGES.

CUIRE AU FOUR 35 MINUTES OU JUSQU'À CE QU'UN CURE-DENTS INSÉRÉ AU CENTRE DU GÂTEAU EN RESSORTE PROPRE.

LAISSER TIÉDIR 5 MINUTES. PASSER UNE FINE LAME ENTRE LA PAROI DU MOULE ET LE GÂTEAU. SUR UNE ASSIETTE DE SERVICE, RENVERSER LE GÂTEAU PENDANT QU'IL EST ENCORE CHAUD.

SAUCE AU RHUM:

1 1/2 TASSE (375 ML) DE SUCRE (MOI, 1 TASSE)

1/2 TASSE D'EAU (125 ML) (MOI, 3/4 TASSE)

1/4 TASSE (60 ML)DE SIROP DE MAÏS AMBRÉ

1 TASSE (250 ML) DE CRÈME 35%

1/2 TASSE (125 ML) (MOI,1/4 TASSE ET MÊME UN PEU MOINS SERAIT MIEUX) DE RHUM.

DÉPOSE TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UNE CASSEROLE À BORD  HAUT, PORTER À ÉBULLITION ET CUIRE PENDANT 3 MINUTES.

RETIRER DU FEU, VERSER LE RHUM ET BIEN INCORPORER À L'AIDE D'UN FOUET.

LAISSER TEMPÉRER EN REMUANT RÉGULIÈREMENT.

TRANSFÉRER LE TOUT DANS UNE SAUCIÈRE ET SERVIR TIÈDE.