SAUCE AUX OEUFS

2 oeufs cuits et coupé en tranches minces
1 petit oignon coupé en tranches
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait (environ)

1 c. à soupe de persil frais

Sel et poivre

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les tranches d'oignons, cuire environ 2 minutes en brassant.

Ajouter la farine en brassant bien pour que toutes les tranches d'oignons soient bien mélangées et que l'on ne voit plus la farine. Laisser cuire une bonne minute.

Ajouter doucement le lait en brassant.
Saler et poivrer.

Cuire environ 2 minutes en brassant de temps en temps.

Quand la sauce est épaissie à point, ajouter les tranches d'oeufs.

Servir sur des légumes, sur une viande ou même sur des pâtes.